Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пряний маринад. Кабачки з часником на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Ніхто не знає, як і чому це відбувається, але десь приблизно в цей час літа кабачки заповнюють собою простір на 100%. Плоди з дачі, від родичів, від друзів і родичів друзів, від далеких знайомих, які чомусь передали кабачки саме вам – вони просто заповнюють собою кухні українців. І коли вони вже і посмажені, і запечені, і в оладках з млинцями побували, настає час консервації. Варіацій багато, хороша опція – мариновані кабачки з часником на зиму. Звісно, ви також можете приготувати ікру чи хрумкі кабачки на зиму, але саме ці з часником – для всіх хто любить пряні смаки.

Поради з приготування кабачків з часником на зиму

Для приготування консервації обирайте за можливості молоді плоди невеликого розміру. Хоча здається, що великі кабачки будуть кращими, менші насправді смачніші. Слідкуйте, щоб на них не було пошкоджень, адже це може вплинути на довговічність вашої консервації.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 4 банки по 0,5 л чи 2 по 1 л. Закривати кабачки варто, використовуючи мої поради зі стерилізації банок, і накладати овочі відразу після завершення обробки посуду. Позаяк самі кабачки термічно не обробляються потрібен і другий етап стерилізації, цього разу разом із кришками. Ви можете використовувати звичайні металеві для закрутки чи більш зручні – twist-off.

Читайте також

З секретним компонентом. Ікра з кабачків з томатною пастою на зиму

Дуже хрумкі та без оцту. Мариновані кабачки з лимоном від Євгена Клопотенка

Як приготувати кабачки з кропом і часником на зиму

Приготування 35 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

1,2 кг кабачків

6 духмяних перців

6 перців горошком

2 лаврових листи

2 парасольки кропу

10 зубчиків часнику

900 мл води

2 ст.л. солі

2 ст.л. цукру

60 мл оцту

Мариновані кабачки на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Простерилізуйте 2 літрові банки зручним для вас способом. Вимийте 1,2 кг кабачків і наріжте брусочками по 5-6 см.

Крок 2

Викладіть у кожну банку по 3 духмяних перці і горошком, по 1 лавровому листу та парасольці кропу і 5 зубчиків часнику.

Крок 3

Зваріть маринад: закип’ятіть 900 мл води, розчинивши в них 2 ст.л. солі та 2 ст.л. цукру. Вкінці додайте 60 мл оцту, розмішайте та зніміть з вогню. Залийте маринадом кабачки.

Крок 4

Закип'ятіть воду в просторій каструлі, виклавши на дно тканину. Поставте банки, накривши їх кришкою та стерилізуйте кабачки 10 хвилин після закипання.

Крок 5

Закрутіть банки кришками, переверніть і лишіть в такому стані до повного охолодження.

Готувати – це просто!