Пекельно смачно. Рецепт піци з тонкого тіста з перцем чилі
-
Приготування2 години 35 хвилин
-
Порції2
Замовляючи ту чи іншу бомбезно смачну піцу в піцерії, напевно, ви думали над тим, а чи можна саме таку зробити вдома. Моя відповідь – ТАК! Вам потрібен рецепт мого класичного тіста для піци та томатного соусу з базиліком. Приготувавши піцу вдома, отримаєте не тільки смачну страву, а й дивовижний аромат, який робить оселю більш затишною. Начинку зробимо овочеву та гостреньку – використаємо слайси перцю чилі, щоб додати пристрастності страві. Якщо плануєте вечірку, от вам ще й піца із сирними бортиками з тягучої моцарели.
Поради з приготування тіста для піци
В приготуванні тіста немає нічого складного. Я це часто повторюю, щоб усі, навіть ті, хто побоюється його робити, наважилися і врешті самі зрозуміли, що це дуже легко. Хоча, звісно, потрібен час: спочатку година на те, щоб воно добре підійшло, потім година для холодного бродіння в холодильнику. Але повірте, очікування того варто. Ви отримаєте не просто тонку піцу, як в піцеріїї, а дещо краще, бо приготована вдома вона містить надважливий інгредієнт – любов. А щоб у вас все вийшло, дотримуйтеся трьох правил:
- Дріжджі додавайте лише в теплу рідину не більше 36 градусів.
- При замішуванні тіста не підсипайте забагато борошна для підпилу, щоб не перетворити тісто з пружного та еластичного в цупке та тверде.
- Ставте підніматися його в тепле місце без протягів, щоб дріжджі гарно почали «працювати» і воно вийшло м’яким та пухким. Обов’язково накривайте рушником, щоб не обвітрилося.
Як приготувати піцу на тонкому тісті
Інгредієнти
Для класичного тіста:
Для начинки:
Для томатного соусу:
Піца на тонкому тісті: покроковий рецепт
В миску влийте 200 мл теплої води не більше 36 градусів. Додайте 10 г дріжджів та ½ ч. л. цукру. Перемішайте до розчинення.
Поступово всипайте 400 г борошна, розмішуючи ложкою. Додавайте дрібку солі та влийте 1 ст. л. олії. Спочатку замісіть тісто в мисці, а потім притрусіть робочу поверхню підпилом та замісіть пружне тісто, яке не липне до рук.
Зробіть з тіста кулю та перекладіть у велику миску. Накрийте її рушником та поставте в тепле місце без протягів на годину.
Через годину дістаньте тісто, обімніть, знову зробіть кулю, покладіть в миску та поставте в холодильник на годину для холодного бродіння.
Тим часом зробіть соус для піци. В миску перекладіть 150 г томатів пелаті, додайте 2 зубчики часнику, дрібку солі, дрібку цукру, 3 листочки базиліку та влийте 1 ст. л. оливкової олії. Перебийте до однорідності занурювальним блендером. Якщо у вас є стиглий м’ясистий томат, беріть його замість пелаті. Спробуйте, у вас має вийти насичений соус з багатим смаком. За необхідності ще доведіть смак сіллю.
Увімкніть розігріватися духовку до 200 градусів. Деко застеліть пергаментним папером. Наріжте соломкою 200 г солодкого перцю, 10 г чилі – слайсами, а 50 г волоських горіхів трішки подрібніть ножем.
Дістаньте тісто з холодильника. З цієї кількості у мене вийшло дві піци по 300 г кожна в діаметрі 30 см та товщиною 0,5 мм.
Розкачайте тісто круглої форми. Перекладіть на деко та сформуйте невеличкі бортики. Змастіть томатним соусом, але не доходьте 2 см до країв.
На соус викладайте порізаний солодкий перець, перець чилі та посипте волоськими горіхами. Ставте випікатися на 20 хвилин за температури 200 градусів.
Готову піцу посипайте 50 г тертого пармезану та подавайте гарячою до столу.
- Оцінити рецепт:
-
2
Залишити відгук