Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Пекельно смачно. Рецепт піци з тонкого тіста з перцем чилі
Замовляючи ту чи іншу бомбезно смачну піцу в піцерії, напевно, ви думали над тим, а чи можна саме таку зробити вдома. Моя відповідь – ТАК! Вам потрібен рецепт мого класичного тіста для піци та томатного соусу з базиліком. Приготувавши піцу вдома, отримаєте не тільки смачну страву, а й дивовижний аромат, який робить оселю більш затишною. Начинку зробимо овочеву та гостреньку – використаємо слайси перцю чилі, щоб додати пристрастності страві. Якщо плануєте вечірку, от вам ще й піца із сирними бортиками з тягучої моцарели.
Поради з приготування тіста для піци
В приготуванні тіста немає нічого складного. Я це часто повторюю, щоб усі, навіть ті, хто побоюється його робити, наважилися і врешті самі зрозуміли, що це дуже легко. Хоча, звісно, потрібен час: спочатку година на те, щоб воно добре підійшло, потім година для холодного бродіння в холодильнику. Але повірте, очікування того варто. Ви отримаєте не просто тонку піцу, як в піцеріїї, а дещо краще, бо приготована вдома вона містить надважливий інгредієнт – любов. А щоб у вас все вийшло, дотримуйтеся трьох правил:
- Дріжджі додавайте лише в теплу рідину не більше 36 градусів.
- При замішуванні тіста не підсипайте забагато борошна для підпилу, щоб не перетворити тісто з пружного та еластичного в цупке та тверде.
- Ставте підніматися його в тепле місце без протягів, щоб дріжджі гарно почали «працювати» і воно вийшло м’яким та пухким. Обов’язково накривайте рушником, щоб не обвітрилося.
Другі стравиТака пухка, як фокача. Італійська піца з тунцем від Євгена Клопотенка 
ВипічкаЗ томатним соусом та шинкою. Сицилійська піца сфінчіоне
Як приготувати піцу на тонкому тісті
Інгредієнти
Для класичного тіста:
400 г борошна
200 мл теплої води
10 г пресованих дріжджів
½ ч. л. цукру
дрібка солі
1 ст. л. оливкової олії
Для начинки:
10 г перцю чилі
200 г солодкого перцю
50 г волоських горіхів
50 г пармезану
Для томатного соусу:
150 г томатів пелаті
2 зубчики часнику
1 ст. л. оливкової олії
3 листочки базиліку
дрібка солі
дрібку цукру
Піца на тонкому тісті: покроковий рецепт
В миску влийте 200 мл теплої води не більше 36 градусів. Додайте 10 г дріжджів та ½ ч. л. цукру. Перемішайте до розчинення.
Поступово всипайте 400 г борошна, розмішуючи ложкою. Додавайте дрібку солі та влийте 1 ст. л. олії. Спочатку замісіть тісто в мисці, а потім притрусіть робочу поверхню підпилом та замісіть пружне тісто, яке не липне до рук.
Зробіть з тіста кулю та перекладіть у велику миску. Накрийте її рушником та поставте в тепле місце без протягів на годину.
Через годину дістаньте тісто, обімніть, знову зробіть кулю, покладіть в миску та поставте в холодильник на годину для холодного бродіння.
Тим часом зробіть соус для піци. В миску перекладіть 150 г томатів пелаті, додайте 2 зубчики часнику, дрібку солі, дрібку цукру, 3 листочки базиліку та влийте 1 ст. л. оливкової олії. Перебийте до однорідності занурювальним блендером. Якщо у вас є стиглий м’ясистий томат, беріть його замість пелаті. Спробуйте, у вас має вийти насичений соус з багатим смаком. За необхідності ще доведіть смак сіллю.
Увімкніть розігріватися духовку до 200 градусів. Деко застеліть пергаментним папером. Наріжте соломкою 200 г солодкого перцю, 10 г чилі – слайсами, а 50 г волоських горіхів трішки подрібніть ножем.
Дістаньте тісто з холодильника. З цієї кількості у мене вийшло дві піци по 300 г кожна в діаметрі 30 см та товщиною 0,5 мм.
Розкачайте тісто круглої форми. Перекладіть на деко та сформуйте невеличкі бортики. Змастіть томатним соусом, але не доходьте 2 см до країв.
На соус викладайте порізаний солодкий перець, перець чилі та посипте волоськими горіхами. Ставте випікатися на 20 хвилин за температури 200 градусів.
Готову піцу посипайте 50 г тертого пармезану та подавайте гарячою до столу.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
