Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Печінково-м’ясний паштет зі свинини за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Паштет поєднує в собі ресторанну вишуканість та відчуття домашнього затишку. І хоч він у багатьох він асоціюється зі святковим столом, але насправді приготувати ніжний та смачний паштет досить просто, і зараз я покажу вам як.Тим паче що готуючи паштет власноруч ви можете бути впевненим у його складі: лише найсвіжіше м’ясо та печінка, якісне масло і овочі. Для балансу смаку та кращої текстури у цьому рецепті я поєдную печінку з м’ясом.

Не їсте або не любите свинину? Тоді приготуйте паштет з курячої печінки з крем-сиром.

Корисні поради з приготування паштету

Щоб паштет вийшов ніжним, використовуйте насадку для м’ясорубки з дрібними отворами. Якщо ж не маєте м’ясорубки, то подрібнити м’ясо та печінку можна за допомогою потужного блендера.

За бажанням, ви можете обсмажити цибулю та моркву перед додаванням до “фаршу”, але цей крок не обов’язковий.

Свинячу печінку слід ретельно промити під проточною водою, а потім просушити рушником. Якщо на ній є плівка — зніміть її, підчепивши ножем або пальцями.

Найсмачніше подавати паштет із житнім хлібом або тостами, доповнюючи ягідним соусом, як наприклад в рецепті печінковий паштет зі смородиновим соусом.

Яку форму обрати та скільки випікати паштет

Ми готували паштет у керамічній формі, в якій він випікався 1 год 20 хв. Якщо будете використовувати металеву форму, час випікання буде трохи менший – близько 1 години. У будь-якому випадку готовність перевіряйте ножем: якщо він виходить сухим, паштет готовий. Радимо також свернути увагу на паштет з телячої печінки з горіхами.

Як приготувати печінковий паштет

Приготування 1 год 40 хв

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

700 г свинячої печінки

800 г свинини

180 розтопленого масла

1 морквина

1 цибулина

6 лаврових листків

1 ч. л. солі

коріандр до смаку

хмелі-сунелі до смаку

карі до смаку

Печінковий паштет: покроковий рецепт

Крок 1

На м'ясорубці подрібніть 700 г свинячої печінки та 800 г свинини. Додайте до цього фаршу 180 г розтопленого масла, 1 ч. л. солі, а також спеції до смаку.

Крок 2

Почистьте цибулю та моркву. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на крупну терку. Додайте овочі до фаршу та перемішайте масу.

Крок 3

Викладіть масу в застелену пергаментом прямокутну форму та запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 1 год - 1 год 20 хв.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Крок 4

Готовий паштет охолодіть до кмінатної температури та поставте до холодильника на 2-4 години для стабілізації.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.