Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Паштет з курячої печінки з фенхелем і кагором

Автор
Євген Клопотенко

Ніжна текстура, пряний аромат і дивовижний тонкий смак із нотками вина –все це про паштет з курячої печінки з фенхелем і кагором. Насправді рецептів приготування цієї закуски безліч, але мені здалося, що фенхель і насичений український кагор нададуть паштетові нового звучання. І, на щастя, виявився правий. А ще хочу розкрити вам невеличкий секрет, який підходить для всіх печінкових паштетів – ніколи не пересмажувати печінку, нехай всередині вона залишиться трохи рожевою.

Watch this video on YouTube

Як приготувати паштет з курячої печінки

Приготування 25 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

500 г Куряча печінка

150 г Фенхель

1 шт. Цибуля (невеликий)

70 мл. Кагор

Сіль, перець (за смаком)

100 г Вершкове масло

1 ст. л. Олія соняшникова

Паштет з курячої печінки з фенхелем і кагором: Приготування

Крок 1

На пательні з половиною вершкового масла (50 г) і 1 ст. л. соняшникової олії обсмажте подрібнену цибулю (1 шт.) і фенхель (150 г), додайте трохи солі та перцю. Викладіть курячу печінку (500 г), очищену від жиру, і обсмажте рівномірно з усіх боків, поки вона не стане блідого коричневого кольору.

Крок 2

Додайте до пательні з печінкою кагор (70 мл) і дайте йому трохи випаритися – 3-4 хвилини.

Крок 3

Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути, потім перебийте в чаші блендера до отримання однорідної консистенції. Спробуйте на сіль і при необхідності посоліть.

Крок 4

Перекладіть паштет в невеликий лоток або керамічну ємність. Розтопіть другу половину вершкового масла (50 мл) в невеликій каструльці та залийте паштет маслом. Зверху паштет можна прикрасити гілочкою чебрецю або лавровим листом. Поставте в холодильник мінімум на 3 години, а краще на ніч.