Паштет из куриной печени с фенхелем и кагором

Нежная текстура, пряный аромат и изумительный тонкий вкус с нотками вина – все это про паштет из куриной печени с фенхелем и кагором. На самом деле, рецептов приготовления этой закуски великое множество, но мне показалось, что фенхель и насыщенный украинский кагор придадут паштету новое звучание. И, к счастью, оказался прав. А еще хочу раскрыть вам небольшой секрет, который подходит для всех печеночных паштетов – никогда не пережаривайте печень, пусть внутри она останется немного розовой.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 500 г куриной печени
  • 150 г фенхеля
  • 1 небольшая луковица
  • 70 мл кагора
  • соль, перец по вкусу
  • 100 г сливочного масла

Как приготовить паштет из куриной печени

1. На сковороде с половиной сливочного масла обжариваем измельченный лук и фенхель, добавляем немного соли и перца. Выкладываем куриную печень, зачищенную от жира, и обжариваем равномерно со всех сторон, пока она не станет бледно коричневого цвета.

обжариваем печень

2. Добавляем на сковородку с печенью кагор и даем ему немного упариться – 3-4 минуты.

печень с кагором

3. Снимаем с огня и даем немного остыть, затем перебиваем в чаше блендера до получения однородной консистенции. Пробуем на соль и при необходимости солим.

паштет из куриной печени

4. Перекладываем паштет в небольшой лоток или керамическую емкость. Растапливаем вторую половину сливочного масла в небольшой кастрюльке и заливаем паштет маслом. Сверху паштет можно украсить веточкой тимьяна или лавровым листом. Отправляем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

паштет с маслом

Готовить – это просто!