Паштет з курячої печінки з фенхелем і кагором

На пательні з половиною вершкового масла (50 г) і 1 ст. л. соняшникової олії обсмажте подрібнену цибулю (1 шт.) і фенхель (150 г), додайте трохи солі та перцю. Викладіть курячу печінку (500 г), очищену від жиру, і обсмажте рівномірно з усіх боків, поки вона не стане блідого коричневого кольору.

Додайте до пательні з печінкою кагор (70 мл) і дайте йому трохи випаритися – 3-4 хвилини.

Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути, потім перебийте в чаші блендера до отримання однорідної консистенції. Спробуйте на сіль і при необхідності посоліть.

Перекладіть паштет в невеликий лоток або керамічну ємність. Розтопіть другу половину вершкового масла (50 мл) в невеликій каструльці та залийте паштет маслом. Зверху паштет можна прикрасити гілочкою чебрецю або лавровим листом. Поставте в холодильник мінімум на 3 години, а краще на ніч.