Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Паштет з курячої печінки з фенхелем і кагором
Ніжна текстура, пряний аромат і дивовижний тонкий смак із нотками вина –все це про паштет з курячої печінки з фенхелем і кагором. Насправді рецептів приготування цієї закуски безліч, але мені здалося, що фенхель і насичений український кагор нададуть паштетові нового звучання. І, на щастя, виявився правий. А ще хочу розкрити вам невеличкий секрет, який підходить для всіх печінкових паштетів – ніколи не пересмажувати печінку, нехай всередині вона залишиться трохи рожевою.
Як приготувати паштет з курячої печінки
Інгредієнти
500 г курячої печінки
150 г фенхелю
1 цибуля (невелика)
70 мл кагору
сіль, перець — до смаку
100 г вершкового масла
1 ст. л. соняшникової олії
Паштет з курячої печінки з фенхелем і кагором: Приготування
На пательні з половиною вершкового масла (50 г) і 1 ст. л. соняшникової олії обсмажте подрібнену цибулю (1 шт.) і фенхель (150 г), додайте трохи солі та перцю. Викладіть курячу печінку (500 г), очищену від жиру, і обсмажте рівномірно з усіх боків, поки вона не стане блідого коричневого кольору.
Додайте до пательні з печінкою кагор (70 мл) і дайте йому трохи випаритися – 3-4 хвилини.
Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути, потім перебийте в чаші блендера до отримання однорідної консистенції. Спробуйте на сіль і при необхідності посоліть.
Перекладіть паштет в невеликий лоток або керамічну ємність. Розтопіть другу половину вершкового масла (50 мл) в невеликій каструльці та залийте паштет маслом. Зверху паштет можна прикрасити гілочкою чебрецю або лавровим листом. Поставте в холодильник мінімум на 3 години, а краще на ніч.
Готувати - це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
