Паштет из куриной печени с фенхелем и кагором

Нежная текстура, пряный аромат и изумительный тонкий вкус с нотками вина – все это про паштет из куриной печени с фенхелем и кагором. На самом деле, рецептов приготовления этой закуски великое множество, но мне показалось, что фенхель и насыщенный украинский кагор придадут паштету новое звучание. И, к счастью, оказался прав. А еще хочу раскрыть вам небольшой секрет, который подходит для всех печеночных паштетов – никогда не пережаривайте печень, пусть внутри она останется немного розовой.

Как приготовить паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени с фенхелем и кагором
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
15 минут
 Время приготовления 15 минут
 Время на остывание
3 час
 Время на остывание 3 час
 Порции
4
 Порции
4
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
15 минут
 Время приготовления 15 минут
 Время на остывание
3 час
 Время на остывание 3 час
 Порции
4
 Порции
4
  1. На сковороде с половиной сливочного масла (50 г) и 1 ст. л. подсолнечного обжарьте измельченный лук (1 шт.) и фенхель (150 г), добавьте немного соли и перца. Выложите куриную печень (500 г), зачищенную от жира, и обжарьте равномерно со всех сторон, пока она не станет бледно-коричневого цвета.
  2. Добавьте на сковородку с печенью кагор (70 мл) и дайте ему немного упариться – 3-4 минуты.
  3. Снимите с огня и дайте немного остыть, затем перебейте в чаше блендера до получения однородной консистенции. Попробуйте на соль и при необходимости посолите.
  4. Переложите паштет в небольшой лоток или керамическую емкость. Растопите вторую половину сливочного масла (50 мл) в небольшой кастрюльке и залейте паштет маслом. Сверху паштет можно украсить веточкой тимьяна или лавровым листом. Отправьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Готовить – это просто!

Поделиться: