Осінні страви для гурманів. Добірка з восьми найкращих рецептів
Осінь — той самий час, коли кухня наповнюється ароматами гарбуза, яблук, груш, грибів та різноманітних прянощів. Саме в цей сезон хочеться не просто їсти, а насолоджуватись смаком, теплом і затишком. Рецепти від Євгена Клопотенка із сезонними продуктами допоможуть перетворити звичайну буденну вечерю на святкову. Зробили для вас цікаву добірку осінніх страв, що створять можливість по-новому відчути цей сезон та смак звичних продуктів.
Квашені опеньки
Якщо ви готові до кулінарних експериментів, обовʼязково приготуйте квашені опеньки за нашим рецептом. Це класний спосіб заготовити лісові гриби на зиму. Такі опеньки можна подавати як закуску чи гарнір, але особливо добре вони смакують у поєднанні з гарячою картоплею. Зробити їх неважко, головне — правильно підготувати опеньки та дати їм час настоятися.
Гливи у пивному клярі
Продовжуючи грибну тему, пропонуємо приготувати осінні гливи у пивному клярі. Бʼємось об заклад, таку страву ваші гості точно не очікують побачити на столі. Для найпростішого кляру потрібні лише яйця, борошно та молоко. Але ми пропонуємо урізноманітнити смак та замінити молоко пивом чи квасом. Використовуючи такий напій, різницю ви відчуєте одразу, адже він додає приємний ледь помітний пивний смак та гіркуватість.
Салат з хурмою та креветками
Якщо ви хочете здивувати гостей або просто порадувати рідних цікавою стравою, цей салат вам точно сподобається. У складі сезонна хурма, тигрові креветки, консервована кукурудза та сухарі. Доповнює такий незвичний тандем домашній соус вінегрет, що ідеально підкреслює смаки усіх інгредієнтів. Страва виглядає доволі святково, тож може стати частиною будь-якого меню.
Гратен з гарбуза
Гратен з гарбуза з соусом бешамель — вишукана страва, що точно стане подією у вашому раціоні. Овочі для класичного гратена зазвичай нарізаються тоненькими скибочками. Втім, також можна використати спеціальну тертку, котра дасть вам тонкі слайси. Водночас враховуйте, що товщі шматочки будуть довше пропікатися і врешті можуть бути трішки хрусткими.
Гарбузові котлети з сиром
Гарбузові котлети з сиром допоможуть вам додати цей овоч до свого раціону, але зробити це оригінально та смачно. Такі котлети можна готувати на щодень або на свята, а всередину класти будь-який сир, що добре плавиться. Гарбуз також беріть будь-який, але найкраще підійде мускатний або Хоккайдо. Щоб зробити пюре, запечіть його у духовці, щоб він зберіг свій колір.
Запіканка з броколі
Запіканка з броколі та цвітної капусти — ідеально поєднання! Бо робиться з вершково-яєчною заливкою з додаванням смачного сиру та арахісу. Виходить крута страва, що точно змінить вашу думку про ці овочі, якщо раніше ви їх не любити. Беріть сир, що добре плавиться, та будь-які інші горіхи до вашого смаку. Сюди особливо добре пасуватимуть кедрові горішки.
Крем-суп з баклажанів
Хто сказав, що крем-супи можуть бути лише з гарбуза та сиру? Ось чудовий варіант для тих, хто хоче розширити свій гастрономічний кругозір та приготувати щось незвичне. Крем-суп із запечених баклажанів з додаванням овочів та вершків зігріє у найхолодніші осінні дні та подарує затишок. Радимо зробити запечені баклажани заздалегідь. У такий спосіб їх можна заготувати навіть про запас.
Грушевий пиріг з кремом англез
Ну і як же без солоденького? Пропонуємо зробити пухкий грушевий пиріг з ніжним кремом англез. Виходить дуже цікава випічка на французький манір. У складі тіста є дріжджі, тож обирайте свіжі та якісні. Коли будете працювати з дріжджовим тістом, слідкуйте, щоб у приміщенні не було протягів. Така випічка любить тепло, тож вистоювати тісто за потрібно також у теплій температурі.
