Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Оригінальна закуска на зиму. Мариновані стрілки часнику за рецептом Євгена Клопотенка
На початку літа на українських городах та полях з’являються ці непоказні зелені пагінці — часникові стрілки. Багато людей їх просто викидають, бо не знають, що з ними робити. Але насправді стрілки часнику — це скарб для кулінара, адже з них можна приготувати чудову закуску на зиму з яблучним оцтом та спеціями.
Зміст
Як підготувати банки до консервації
Щоб консервація надійно зберігалася всю зиму, банки та кришки потрібно ретельно підготувати. Спершу переконайтеся, що банки не мають дефектів (сколів, тріщин, бульбашок повітря в склі). Потім помийте їх та обробіть зручним способом. Наприклад, встановіть над гарячою парою на 8-10 хвилин, прогрійте на 180 градусах у духовці 15 хвилин або поставте вологі банки з водою у мікрохвильовку на 2-3 хвилини на максимальну потужність. Кришки потрібно окремо проварити в киплячій воді 7-10 хвилин. Детально про те, як стерилізувати банки читайте за посиланням.
Що можна додати до часникових стрілок
Якщо ви любите гострі закуски, додайте в кожну банку по кілька кружалець свіжого перцю чилі або дрібку сухих пластівців гострого перцю в маринад. Для більш пряного аромату можна додати зерна гірчиці або один бутон сушеної гвоздики.
Як маринувати стрілки часнику на зиму
На 100 грам готової страви
36
Кілокалорії
1 г
Білки
0.2 г
Жири
3.9 г
Вуглеводи
0.9 г
Клітковина
1.7 г
Цукор
25
Глікемічний індекс
Інгредієнти
На дві банки 0,5 л
450 г часникових стрілок
700 мл води
1 ст. л. солі
2 ст. л. цукру
3 лаврові листки
10 горошків чорного перцю
10 горошків духмяного перцю
50 мл яблучного оцту 6 %
Мариновані стрілки часнику: покроковий рецепт
Ретельно помийте часникові стрілки. Видаліть пуп'янки та наріжте зелені стрілки шматочками завдовжки 4-5 см, щоб їх зручно було викладати в банки. На дві банки 0,5 л знадобиться 450 г підготовлених стрілок. Викладіть підготовлені пагони в каструлю, залийте чистою водою так, щоб вона покривала стрілки. Доведіть воду до кипіння та варіть пагони на середньому вогні 5 хв. Потім зніміть з вогню та відкиньте на друшляк. Простерилізуйте банки та кришки.
Приготуйте маринад: в окрему каструлю додайте 700 мл води, 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 3 лаврові листки та по 10 горошків чорного і духмяного перців. Доведіть воду до кипіння та проваріть спеції 2 хв. Наостанок додайте 50 мл яблучного оцту, перемішайте та зніміть маринад з вогню.
У простерилізовані банки викладіть проварені стрілки часнику та залийте їх гарячим маринадом по вінця банок (рідина має повністю покривати зелень). Закрийте банки стерилізованими кришками. Переверніть консервацію догори дном, поставте на рушник і ретельно вкутайте теплою ковдрою до повного охолодження.
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Коли можна куштувати стрілки?
Часникові стрілки чудово промаринуються вже за 1-1,5 тижня.
Скільки може зберігатися така консервація?
У темному прохолодному місці (такому як льох, підвал, комора), правильно законсервовані мариновані стрілки можуть зберігатися 1,5 року. Втім за менш ідеальних умов зберігання (як квартира) консервацію краще з'їсти у перші 9-12 місяців. Відкрита баночка закуски повинна зберігатися в холодильнику близько 1 тижня.
Чи можна замінити яблучний оцет звичайним столовим?
Так, але столовий оцет 9 % є більш концентрованим та має різкіший смак, а тому його потрібно менше, приблизно 30-35 мл.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт, отримуй знижки у 100ШОП, бери участь у розіграшах “Щедрих кошиків” та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо зараз
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
