Це вже не просто культура чи звичка, це норма – їсти столовим приладдям: ложкою, виделкою й ножем. Ми робимо винятки для піци, картоплі фрі та бургерів, але більшість страв все ще стараємося нарізати та гарно вкласти на виделку. Однак науковці насправді мають кілька вагомих аргументів на користь споживання їжі руками.
Чим корисне споживання їжі руками
Почати варто з того, що йдеться про споживання їжі чистими руками. Тут усе, загалом, як ми звикли: лиш руки треба помити не “для галочки”, а ретельно. Таке миття, однак, не вимиває бактерій, котрі містять руки. Вони не є шкідливими, але захищають організм від різних шкідливих мікробів у навколишньому середовищі. Ці ж бактерії здатні покращити травлення.
Також, коли ми їмо їжу руками, нервові закінчення відчувають температуру їжі, і це готує мозок до того, що ми збираємося їсти: наскільки гаряча чи холодна їжа, якої вона текстури. Нерви передають тілу сигнал підготувати необхідні ферменти та травні соки для перетравлення цієї конкретної їжі.
Беручи їжу руками, ми уповільнюємося, трапеза триває довше. А це своєю чергою сприяє кращому ретельнішому травленню та зменшує переїдання. Чим повільніше ми їмо, тим краще відчуваємо, коли ситі. А ще швидке споживання їжі спричиняє швидкі коливання рівня цукру в крові. Тому поїдання страв руками корисне і для запобігання діабету 2 типу і для контролю цієї хвороби.
Їсти руками – це хороша вправа для м’язів, яка, своєю чергою, може допомогти покращити кровообіг. Рухи рук сприяють кращому кровотоку, що позитивно впливає на загальне самопочуття організму.
Дослідження проводили індійські вчені, тому тут варто згадати і про один культурний аспект – Аюрведу. За цією стародавньою системою народної медицини, кожен палець має духовне значення, яке впливає на травлення, а сам прийом їжі – це приношення травному вогню шлунку. І хоча відірвано від наукових фактів для багатьох людей це може звучати дивно чи кумедно, ці пояснення насправді дуже подібні до справжніх наукових про покращення травлення.
