Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Мариновані баклажани на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви любите баклажани, то обов’язково приготуйте кілька баночок цієї апетитної консервації. Ніжні шматочки баклажанів з ароматною зеленню та часником ідеально пасуватимуть до м’яса, будь-якого гарніру або ж просто до шматочка свіжого хліба. Взимку просто відкриєте баночку — і на столі вже матимете щось смачненьке і домашнє. До речі, у нас є цілий розділ зі смачними рецептами баклажанів на зиму, від традиційних до екзотичних.

Що можна додати до баклажанів

Для насиченішого смаку до баклажанів можна додати перець чилі, а також поекспериментувати зі спеціями, наприклад коріандром або зернами гірчиці. Крім цього баклажани можна протушкувати з іншими овочами, такими як морква, цибуля, солодкий або гострий перець. Спробуйте також приготувати баклажани як гриби з часником та кропом.

Як стерилізувати банки і кришки

Ретельна стерилізація банок та кришок — обов’язковий крок для довготривалого зберігання консервації. Зробити це можна в традиційний спосіб, обробивши посуд парою або ж можна просто прогріти банки в духовці, приблизно 15 хв за температури 180 градусів. Невеликі банки також зручно стерилізувати в мікрохвильовці: для цього у ще вологі після миття слоїки налийте 2 см води та прогрійте їх 3-5 хв на максимальній потужності та дочекайтеся, доки вода закипить, потім просушіть. Кришки при цьому окремо проваріть їх в окропі 10 хв і також просушіть. Радимо спробувати також закрити баночку смачного салату з баклажанів на зиму, із солодким перцем та томатною пастою.

Як приготувати мариновані баклажани на зиму

Приготування 35 хв

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

700 г баклажанів

200 мл води

100 мл олії

50 мл оцту столового 9 %

10 гілочок петрушки

5 зубчиків часнику

4-5 горошин духмяного перцю

4-5 горошин чорного перцю

2 ч. л. солі

2 ч. л. цукру

Мариновані баклажани на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Баклажани помийте та наріжте кубиками середнього розміру (шкірку не знімайте, лише зріжте хвостики). Петрушки також промийте та нашаткуйте.

Крок 2

Викладіть овочі в каструлю, залийте водою так, щоб вона покрила баклажани та доведіть до кипіння. Варіть 3-5 хв, потім зніміть з вогню та злийте воду.

Крок 3

Знову залийте баклажани 200 мл чистої води та доведіть до кипіння. Зменште вогонь, додайте по 4-5 горошин духмяного та чорного перців, 5 зубчиків часнику, 2 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, нашатковану петрушку та варіть ще 10 хв, до м'якості баклажанів.

Крок 4

Наприкінці приготування додайте 50 мл оцту та 100 мл олії, перемішайте.

Крок 5

Викладіть баклажани в стерилізовані банки та закрутіть стерилізованими кришками. Переверніть консервацію догори дном та дайте охолонути до кімнатної температури. Зберігайте у темному, прохолодному місці.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.