Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Класика східної кухні. Китайські пельмені за рецептом Євгена Клопотенка

Name: Класика східної кухні. Китайські пельмені за рецептом Євгена Клопотенка
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Китайська
Ingredients: 300 г борошна; 4 ст. л. олії; 150 мл води; 30 г борошна для підпилу; 150 г свинини; 150 г яловичини; ½ пучка зеленої цибулі; 1 ч. л. соєвого соусу; 2 зуб. часнику; 2 см кореня імбиру

Автор
Євген Клопотенко

Китайська

Китайські пельмені, або цзяоцзи, — це більше, ніж просто страва. Вони символізують родинне тепло, святкову атмосферу та повагу до давніх кулінарних традицій. У Китаї їх готують на особливі події, особливо на Новий рік, коли вся родина збирається разом, аби наліпити ці маленькі човники з тіста та фаршу. Від знайомих нам пельменів цзяоцзи передусім відрізняються розміром. Але готувати їх доволі просто та швидко.

Як зліпити пельмені

Існує декілька способів, як можна зліпити китайські пельмені. У мене найпростіший, на мою думку, але ви можете спробувати зробити це інакше.

Класична складка-напівмісяць. Покладіть ложку начинки в центр кружечка тіста. Складіть його навпіл, щоб вийшов півмісяць. Зліпіть центр, а потім зроби по 2-3 маленькі складочки з кожного боку, притискаючи краї. Має вийти акуратна «посмішка» з хвилястим краєм.
Просте з’єднання країв. Якщо складки не хочеться робити, начинку покладіть в центр тіста. Далі просто складіть навпіл і щільно притисніть край пальцями або виделкою. Такі пельмені зручно смажити або варити.
Кругла троянда. Часто використовують для святкової подачі. Візьміть 2-3 кружечки тіста, виклади їх нахлистом. Покладіть начинку в центр і скрути все у рулетик. Защипніть нижню частину та отримаєте квітку.

Поради з приготування пельменів

Зволожуйте краї тіста водою перед ліпленням — так вони краще склеяться. Не кладіть забагато начинки, інакше пельмені можуть розпастися при варінні або смаженні. Використовуйте борошно, щоб пельмені не злипалися під час очікування варіння. Також їх можна заморозити на дощечці, а потім перекласти у зручний пакет або контейнер для зберігання. Якщо вам цікава китайська кухня, раджу ознайомитися з іншими рецептами — всі вони самобутні! А для любителів тіста з начинками я маю також окремий розділ з рецептами равіолі та східні манти, що також доволі просто готуються.

Читайте також

Вареники з картоплею та грибами від Євгена Клопотенка

Пельмені зі свининою: простий рецепт для дружнього дозвілля

Як приготувати китайські пельмені

Приготування 45 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста

300 г борошна

4 ст. л. олії

150 мл води

30 г борошна для підпилу

Для начинки

150 г свинини

150 г яловичини

½ пучка зеленої цибулі

1 яйце

1 ч. л. соєвого соусу

2 зуб. часнику

2 см кореня імбиру

Китайські пельмені: покроковий рецепт

Крок 1

В глибокій мисці змішайте 300 г борошна, 4 ст. л. олії, 150 мл води.

Крок 2

Замісіть тісто. Загорніть його у харчову плівку та дайте відпочити 15 хвилин.

Крок 3

Для начинки перекрутіть через мʼясорубку 150 г свинини та 150 г яловичини.

Крок 4

Додайте до фаршу асорті ½ пучка рубленої зеленої цибулі, 1 яйце, 1 ч. л. соєвого соусу, 2 зуб. часнику, вичавленого через прес, 2 см кореня імбиру, натертого на дрібну тертку.

Крок 5

Розкачайте тісто на підпиленому столі (на підпил може піти до 30 г борошна) у пласт товщиною до 10-12 мм. Виріжте кружальця діаметром 7-8 см.

Крок 6

На кожен коржик додайте приблизно по 0,5-1 ст. л. фаршу. Заліпіть тісто човником, як показано на фото.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 7

Варіть пельмені у підсоленій воді протягом 3-5 хвилин з моменту закипання. Подавайте з соєвим соусом. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.