Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Клафуті з черешнею від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Рум’яна скоринка, ніжне тісто та соковита солодка черешня поєднуються у неймовірно смачному французькому пирозі Клафуті. Назва страви та її походження з французької кухні може помилково створити враження, що рецепт складний в приготуванні. Але насправді клафуті — це один з найпростіших видів пирогів, які взагалі існують на світі. Вам не знадобиться навіть міксер чи блендер, достатньо лише змішати інгредієнти для тіста вінчиком та викласти ягідки.

Що таке клафуті

Клафуті — це пиріг французької кухні, що готується з рідкого, але густого тіста та ягід або шматочків фруктів, а потім запікається до рум’яної скоринки. Клафуті традиційно подають теплим (але не гарячим), іноді разом зі збитими вершками. Пиріг можна подавати не лише як десерт, але як сніданок або пізній сніданок.

Яку начинку можна використати замість черешні

Традиційно клафуті готують з вишнями, раніше ми вже ділилися рецептом клафуті з вишнею, але сьогодні вирішили поекспериментувати з черешнею. Також вийде смачно, якщо додати до пирога полуницю, чорницю, ожину, смородину, малину, лохину. З фруктів можете використати мілко нарізані яблука, персики чи абрикоси.

Як видалити кісточки з черешень

У кожної господині, мабуть, є свій перевірених методів видалення кісточок з вишень та черешень. Але якщо вам раніше не доводилося проводити таку “процедуру”, то ось кілька традиційних способів. По-перше, ви можете видавати кісточки просто пальцями. Або ж скористатися англійською шпилькою: потрібно просто вставити шпильку всередину ягідки, ніби ложку та виштовхнути кісточку. Інколи використовують також пінцет, коктейльну трубочку, шпажку або навіть олівець. Спробуйте кілька варіантів та оберіть зручніший для себе.

Яку форму обрати

Я використав керамічну форму, діаметром 24 см. Зверніть увагу, що тісто для клафуті рідке, тож не рекомендую використовувати роз’ємну форму — під час випікання пиріг може протікати через шпарини. А в кераміці чи склі клафуті пропечеться рівномірно та не підгорить.

Як приготувати клафуті з черешнею

Приготування 1 год 10 хв

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

4 яйця

200 г пшеничного борошна

100 г цукру

10 г ванільного цукру

400 мл молока

400 г черешні без кісточок (або 800 г з кісточками)

1 зірочка бодяну

10 г вершкового масла

Клафуті з черешнею: покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно помийте 800 г черешень, видаліть з неї хвостики та кісточки. У велику миску розбийте 4 яйця, додайте 100 г цукру, 10 г ванільного цукру та збийте вінчиком до однорідності.

Крок 2

Поступово, порціями додайте до яєчно-цукрової суміші 200 г борошна та перемішайте так, щоб не залишилося грудочок. Додайте 400 мл молока та знову перемішайте вінчиком. Форму для запікання застеліть пергаментним папером, а сам папір додатково змастіть 10 г вершкового масла. Вилийте тісто в підготовлену форму

Крок 3

Зверху викладіть черешні, а в сам центр пирога покладіть зірочку бодяну.

Крок 4

Випікайте клафуті у розігрітій до 180 градусів духовці 50-55 хв.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.