Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Кебаб з телятини: найпростіший рецепт

Автор
Євген Клопотенко

Грузинська

Невід’ємним атрибутом відпочинку на природі є шашлики. Дійсно, з ними все просто – замаринував, посмажив і готово. Я ж пропоную трохи урізноманітнити ваше меню для мангалу і приготувати кебаб з телятини. Не думайте, що це набагато складніше, хіба що потрібно буде перекрутити м’ясо у фарш, але з цим, я впевнений, впорається кожен. Тому давайте користуватися кожним теплим днем і готувати, готувати, готувати.

Як поєднувати спеції, дивіться тут

Watch this video on YouTube

Як приготувати кебаб з телятини

Приготування 30 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

800 г Телятина (лопатка або ошийок)

1/2 ч. л. Коріандр (мелений)

1/2 ч. л. Зіра (мелена)

2 дрібки Перець Чилі (сухі пластівці)

до смаку Сіль

Кебаб з телятини: найпростіший рецепт: Приготування

Крок 1

Телятину зачистите від плівок, поріжте на невеликі шматочки. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку із середнім розміром сітки двічі. Я не рекомендую використовувати магазинний фарш. Упевнений, що смачний кебаб з нього не вийде.

Крок 2

Викладіть фарш у велику миску, додайте сіль, мелений коріандр, трохи меленої зіри і пластівці перцю чилі. Добре перемішайте, а потім відбийте фарш. Візьміть всю масу фаршу в руку, підніміть над мискою і з силою киньте в неї. Повторіть операцію 10-15 разів. Це необхідно для того, щоб фарш став в'язким і не впав з шампурів.

Крок 3

Візьміть два плоских шампури і розподіліть по ним фарш руками, так, щоб він щільно прилягав. Обсмажте на мангалі протягом 10-15 хвилин, періодично акуратно їх перегортаючи. Подавайте зі свіжою зеленню.