Как приготовить тесто для макарон

Как приготовить тесто для макарон

Нет ничего проще, чем пойти в супермаркет, купить пачку спагетти или других макаронных изделий и приготовить пасту. Так делает преимущественное большинство людей, чтобы сэкономить время. А если я скажу вам, что приготовить макароны дома не так-то уж сложно и вкус у них получается совсем другой, чем у тех, что в магазине. Уверен, вы обязательно захотите их попробовать. А чтобы у вас все получилось, я предлагаю воспользоваться одним очень простым рецептом. 

Итак, для приготовления домашних макарон вам понадобится 300 г муки высшего качества, 3 яйца, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. воды. Идеально, конечно, брать муку из твердых сортов пшеницы, но если такой нет, берите обычную, ту, которой доверяете. Как видите, количество ингредиентов минимально. Поверьте, что приготовление макарон тоже не требует особых навыков. 

Замешивать тесто для макарон можно вручную, но лучше всего доверить этот процесс кухонной машине с чашей для замешивания и насадкой в виде крюка. Итак, вам необходимо замешать в миске муку, яйца, оливковое масло, соль и воду до однородного состояния. Тесто получается довольно крутым. Затем необходимо скатать его в плотный шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут. Таким образом, тесто немного «отдохнет» и станет более эластичным. 


Кипячение по графику 

Функцией таймера в духовке мы пользуемся каждый раз во время использования, но о том, что она может быть полезна при использовании варочной поверхности, знают не многие. В моей варочной поверхности Franke Crystal есть функция таймера и это очень крутая штука. Она идеально подходит для варки яиц, супов, тушения под крышкой. Вы можете установить необходимое время от 1 до 99 минут, по прошествии которого варочная поверхность отключит нагрев и подаст звуковой сигнал. А когда мне необходимо быстро вскипятить воду я пользуюсь еще одной функцией – Booster. При ее активации вся мощность варочной поверхности концентрируется на одной конфорке, в результате чего кастрюлю воды можно вскипятить за считанные минуты. 

как нагреть воду


Теперь, когда тесто отдохнуло, разделите его на 3-4 равные части и раскатайте на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Если у вас есть специальная машинка для раскатки теста, используйте ее. Для начала вам необходимо раскатать прямоугольник равный по ширине рабочей зоне машинки для раскатки. Если такой машинки нет, можете раскатывать пласт теста необходимой толщины при помощи обычной скалки. Толщина теста должна быть около 2 мм. Для лазаньи и равиоли тесто можно раскатать несколько тоньше – около 1 мм. Нарезать тесто можно при помощи все той же специальной машинки или просто порезать ножом. Ширина пасты может быть произвольной. Главное, что вы должны помнить – это то, что полоски пасты необходимо обильно посыпать мукой, чтобы они не слиплись. Варить такие макароны нужно сразу.  

Варить свежие макароны нужно в подсоленной кипящей воде в течение 2-3 минут, в зависимости от толщины раскатки. Помните, что свежие макароны варятся очень быстро, поэтому нужно быть внимательными, чтобы не переварить их. После этого откиньте их на дуршлаг, верните в кастрюлю и заправьте сливочным или оливковым маслом или сливочным соусом. Кроме этого вы можете приготовить пасту по любому рецепту. 

Готовить – это просто! 

Поделиться: