Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеально до чаю та кави! Печиво на смальці та сметані за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

ПЕчиво на смальці та сметані від Євгена Клопотенка

Знаєте, є такі рецепти, що перевірені самим часом. Це печиво на сметані та смальці — одне з них. У рецепті печива немає нічого зайвого, а лише прості інгредієнти, які, поєднуючись під теплом ваших рук, перетворюють в маленьке кулінарне диво. Печиво на сметані виходить м’яким всередині, та рум’яним ззовні; однаково добре смакує з кавою, молоком та чаєм. А за допомогою формочок та своєї фантазії ви можете надати печиву цікавого зовнішнього вигляду. До речі, раджу також спробувати горішки на смальці зі згущеним молоком.

З такої кількості інгредієнтів у мене вийшло 19 шматочків печива.

Готуємо із задоволенням

Працюючи на кухні, я завжди використовую перевірені кухонні дрібнички, які роблять процес набагато простішим та приємнішим. Наприклад, харчова плівка від ТМ «Добро господарочка» є дуже міцною, але при цьому легко відривається та зберігає ваше тісто від завітрювання та пересихання. Ну а пергамент Добра господарочка чудово вберігає випічку від пригорання, а головне — легко відділяється від готових смаколиків. З такими помічниками приготування тіста — справжнє задоволення.

Корисні поради з приготування печива

Тісто. Щоб тісто піднялося як слід, використовуйте лише свіжі та герметично запаковані дріжджі. Не забувайте, що вони не люблять ані гарячої, ані холодної рідини, тож температура молока для опари має бути в межах 35-38 градусів. Також постарайтеся, щоб всі інгредієнти для тіста (сметана та смалець) були кімнатної температури. Вам також сподобається мій рецепт пісочного печива з цукровою посипкою

Що додати? За бажанням, в тісто можна додати трохи ванільної есенції або цитрусової цедри — для аромату. Печиво ж можна посипати сумішшю цукру з меленою корицею або маком.

Зберігання. Зберігайте печиво в герметичній ємності за кімнатної температури, так воно довше залишатиметься свіжим і смачним.

Як приготувати печиво на смальці

Приготування 1 год 20 хв

Порції 5

Складність Легко

Інгредієнти

100 мл теплого молока

12 г сухих дріжджів

1 ст. л. цукру (для опари)

1 ст. л. борошна (для опари)

450 г пшеничного борошна

дрібка солі

200 г м'якого смальцю

2 ст. л. (50 г) сметани, жирністю 20 %

3 ст. л. цукру (для посипки печива)

Печиво на смальці: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте 100 мл теплого молока з 1 ст. л. цукру, 12 г дріжджів та 1 ст. л. борошна. Залиште опару в теплому місці на 20 хв.

Крок 2

Через 20 хв ви помітите, що дріжджі в опарі активізувалися, а на поверхні суміші з'явилися бульбашки. Тепер додайте до опари 450 г просіяного борошна, 2 ст. л. сметани, 200 г смальцю та дрібку солі. Почніть замішувати тісто спершу ложкою, а потім руками. Ретельно вимісіть масу - вона повинна стати однорідною, пластичною та не липнути до рук.

Крок 3

Поверніть кулю з тістом в миску, накрийте плівкою та залиште підходити в теплі на 30-40 хв.

Крок 4

Через 30-40 хв, коли тісто збільшиться в об'ємі, дістаньте його з миски та розкачайте на листі пергаменту в однорідний пласт, товщиною приблизно 5-8 мм.

Крок 5

За допомогою формочок, склянки або звичайного ножа видавіть печиво.

Видавлювання тіста за допомогою формочок

Крок 6

Викладіть фігурні шматочки тіста на застелене пергаментом деко, присипте невеликою кількістю цукру та випікайте 10-15 хв в розігрітій до 180 градусів духовці або до рум'яності.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.