Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальні пампушки до борщу: рецепт на сухих дріжджах та молоці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Гарячі, м’які, пухкі та ніжні пампушки можуть будь-який день зробити в десять разів кращим та перетворити звичайнісінький обід на гастрономічний шедевр. Згодні? Тоді вам сподобається мій рецепт несолодких пампушок до борщу: готуються вони досить просто, а виходять ідеальними. Ну а якщо готуєте пампушки до борщу, то треба приготувати і сам порщ. Тож тримайте добірку з пятьма найкращими рецептами борщу на будь-який смак.

Щоб тісто вийшло ідеальним

Молоко для розчинення дріжджів повинно бути в межах 35-38 градусів, адже надто холодна чи гаряча рідина може перешкодити активації дріжджів. Аби бути впевненим, що тісто підніметься як слід, завжди використовуйте свіжі дріжджі з герметичного паковання. Також не варто боятися додавання горілки в тісто, вона зробить пампушки ще більш пухкими, а після випікання виробу від алкоголю не залишиться і сліду. Спробуйте також пампушки з часником та кропом.

Який соус приготувати до пампушок

У рецепті я пропоную приготувати просту заливку з цукрового сиропу та лимонного соку, але не обмежуватися лише одним варіантом! Адже до пампушок також чудово пасуватиме класичний часниковий соус з двох столових ложок олії та парою зубчиків часнику, пропущених через прес. За бажанням, додайте до олії також дрібно нашаткований кріп. До речі, раніше ми ділилися, як приготувати олію з часником, ідеальну не лише до пампушок, але й картоплі чи пасти.

Як приготувати пампушки до борщу

Приготування 2 год 10 хв

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:

600 г пшеничного борошна

1 ч. л. сухих дріжджів (повна)

2 ст. л. олії

1 ч. л. дрібної солі

1 ст. л. цукру (повна)

200 мл теплого молока

1 ч. л. горілки

1 жовток (для змащення пампушок перед випіканням)

Для соусу:

1 ст. л. теплої води

1 ч. л. цукру

½ ч. л. лимонного соку

Пампушки на молоці: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте 600 г просіяного борошна, 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру.

Крок 2

Окремо розчиніть 1 ч. л. сухих дріжджів у 200 мл теплого молока. Додайте до тіста також 1 ч. л. горілки та 2 ст. л. олії. Замісіть тісто спершу в мисці, а потім перекладіть на робочу поверхню та продовжуйте вимішувати 3-4 хв або до моменту, коли тісто перестане липнути до рук. При цьому не варто підсипати до тіста борошно, а натомість можна змастити руки олією.

Крок 3

Поставте тісто підходити на 1 годину у розігріту до 30 градусів духовку.

Крок 4

Коли тісто підніметься, сформуйте пампушки та викладіть їх у застелене пергаментом прямокутне деко з високими бортами, досить щільно одна до одної.

Крок 5

Залиште пампушки підходити в теплі ще на 20 хв, потмі змасіть їх жовтком за допомогою кулінарного пензлика. Випікайте пампушки у розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хв.

Крок 6

Приготуйте соус до пампушок: в окремій ємності змішайте 1 с. л. теплої води, 1 ч. л. цукру, ½ ч. л. лимонного соку або олією з пропущеним через прес зубчиком часнику.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.