Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Холодець з курки з морськими водоростями

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Холодець з курки – популярна святкова закуска. Найчастіше його готують у великих лотках і при подачі воно виглядає вже не дуже святково. Я пропоную приготувати холодець у порційних прозорих келихах і додати до нього картопляне пюре з хріном і морські водорості – виходить дуже ефектно. А крім незвичайної подачі ця страва виходить набагато цікавіша за смаком, ніж класичний варіант.

Як приготувати холодець з курки з морськими водоростями

Приготування 2 години 10 хвилин

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

500 г Курячі лапки

2 шт. Куряче стегно

2 л Вода

3 г Перець горошком

5 шт. Лавровий лист

3 г Духмяний перець

10 г Желатин

300-400 г Картопля

50 г Салат чука

1-2 ст. л. Хрін (білий)

за смаком Сіль

Холодець з курки з морськими водоростями: Приготування

Крок 1

У каструлі відваріть курячі лапки (500 г) і стегна (2 шт.) з додаванням солі, чорного і запашного перцю (3 г), лаврового листа (5 шт.). Доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні протягом 2 годин.

Крок 2

Процідіть бульйон через сито, лапки приберіть, а стегна розберіть на невеликі шматочки.

Крок 3

Желатин (10 г) замочіть на 5-10 хвилин у теплій воді, а потім вилийте суміш у бульйон. Спробуйте на сіль, при необхідності досоліть. Дайте бульйону охолонути.

Крок 4

Картоплю (300-400 г) відваріть, зробіть з нього пюре з додаванням невеликої кількості картопляного відвару і білого хрону (1-2 ст. л.). Додайте трохи солі та дайте охолонути.

Крок 5

Зберіть страву. На дно прозорого келиха викладіть пюре рівним шаром, потім водорості (в цілому вам знадобиться приблизно 50 г), шматочки курки і залийте бульйоном. Поставте застигати в холодильник мінімум на 4 години. При подачі прикрасьте зеленню або мікрогріном.

Готувати - це просто!