Говядина «Веллингтон»

13 апреля, 2021

Европейская

- 0 / 5

Приготовление

30 минут

prep_time_text 20 минут

total_time_text 50
Порции

4
Сложность

Легко

Я только что вернулся из Англии, и понял, что на моем сайте не так много рецептов английской кухни и это пора исправить. Решил начать с самого распространенного британского блюда – говядина «Веллингтон». Удивительно вкусное и простое в приготовлении блюдо, особенно если знать несколько секретов. Первый из них – качественное мясо. Нужно брать нежную вырезку и не сильно большой кусок. А все остальные хитрости вы узнаете из моего рецепта.

Говядина Веллингтон: пошаговый рецепт

Для приготовления этого рецепта я использовал духовку Franke Crystal. Если вы хотите узнать про все функции и преимущества этой духовки, переходите по этой ссылке и выбирайте свой идеальный вариант!

Ингредиенты

600 г Говядина (вырезка)

300 г Шампиньоны

500 г Слоеное тесто

100 г Бекон

2 зубка чеснок

2 веточки тимьян

2 ст. л. Оливковое масло

1 шт. Яйцо

по вкусу Соль и перец

Говядина «Веллингтон»: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Грибы мелко порежьте и обжарьте на сковороде с оливковым маслом, пока они не станут коричневыми. Посолите по вкусу. Очень важно упарить воду из грибов иначе тесто, в которое вы будете заворачивать мясо, размокнет. Снимите с огня и отставьте в сторону. Остывшие грибы измельчите в чаше блендера.

Шаг 2

Вырезку посолите, поперчите и обжарьте на сковороде с оливковым маслом с добавлением зубчиков чеснока и веточек тимьяна для ароматизации. Мясо обжарьте со всех сторон до коричневой корочки. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 3

Слоеное тесто разморозьте и выложите на поверхность посыпанную мукой. Сверху выложите тонко порезанные ломтики бекона и грибы. Затем положите обжаренное мясо, предварительно смазанное горчицей, и заверните тесто в виде рулета, защипнув его по краям.

Шаг 4

Сделайте на верхней части теста надрезы, а затем смажьте взбитым яйцом. Отправьте в разогретую духовку на 25-30 минут в режиме конвекции. Когда верхушка теста станет янтарного цвета, можете доставать мясо. Внутри оно должно оставаться розовым и сочным.