Я только что вернулся из Англии, и понял, что на моем сайте не так много рецептов английской кухни и это пора исправить. Решил начать с самого распространенного британского блюда – говядина «Веллингтон». Удивительно вкусное и простое в приготовлении блюдо, особенно если знать несколько секретов. Первый из них – качественное мясо. Нужно брать нежную вырезку и не сильно большой кусок. А все остальные хитрости вы узнаете из моего рецепта.
Говядина Веллингтон: пошаговый рецепт
Для приготовления этого рецепта я использовал духовку Franke Crystal. Если вы хотите узнать про все функции и преимущества этой духовки, переходите по этой ссылке и выбирайте свой идеальный вариант!
Время подготовки
20 минут
| Время подготовки | 20 минут |
Время приготовления
30 минут
| Время приготовления | 30 минут |
Порции
4
| Порции | 4 |
- 600 г Говядина (вырезка)
- 300 г Шампиньоны
- 500 г Слоеное тесто
- 100 г Бекон
- 2 зубка чеснок
- 2 веточки Тимьян
- 2 ст. л. Оливковое масло
- 1 шт. Яйцо
- по вкусу Соль и перец
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 30 минут
Порции 4
|
- Грибы мелко порежьте и обжарьте на сковороде с оливковым маслом, пока они не станут коричневыми. Посолите по вкусу. Очень важно упарить воду из грибов иначе тесто, в которое вы будете заворачивать мясо, размокнет. Снимите с огня и отставьте в сторону. Остывшие грибы измельчите в чаше блендера.
- Вырезку посолите, поперчите и обжарьте на сковороде с оливковым маслом с добавлением зубчиков чеснока и веточек тимьяна для ароматизации. Мясо обжарьте со всех сторон до коричневой корочки. Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Слоеное тесто разморозьте и выложите на поверхность посыпанную мукой. Сверху выложите тонко порезанные ломтики бекона и грибы. Затем положите обжаренное мясо, предварительно смазанное горчицей, и заверните тесто в виде рулета, защипнув его по краям.
- Сделайте на верхней части теста надрезы, а затем смажьте взбитым яйцом. Отправьте в разогретую духовку на 25-30 минут в режиме конвекции. Когда верхушка теста станет янтарного цвета, можете доставать мясо. Внутри оно должно оставаться розовым и сочным.
Готовить – это просто!
