Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Дріжджові пончики на кефірі за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Пухкі, рум’яні та неймовірно м’які — ці домашні дріжджові пончики на кефірі здатні миттєво покращити настрій як малечі, так і дорослим! Вони просто ідеально підійдуть для затишного сімейного чаювання або як ласощі до святкового столу. Завдяки використанню дріжджів та кефіру, тісто виходить особливо м’яким та повітряним, а пончики — не надто жирними. Для найкращого результату, подавайте страву гарячою, присипаною цукровою пудрою. А якщо вдома є трішки кисломолочного сиру, то рекомендуємо спробувати також сирні пончики від Євгена Клопотенка.

Кілька порад з приготування пончиків

Для активації дріжджів, кефір який додається в тісто повинен бути температурою 36-38 градусів. Без термометра це можна перевірити, просто крапнувши його на тильну сторону долоні: рідина повинна бути теплою. До речі, класні смаколики можна приготувати і без використання дріжджів, як в рецепті бездріжджових пончиків на кефірі.

Ставте тісто підходити в тепле місце, без протягів, із зачиненими вікнами та дверима. Якщо в приміщенні холодно, то трішки підняти температури можна, поставивши миску з тістом поруч з гарячою каструлею або теплою духовкою.

Як смажити пончики

Для смаження у фритюрі обирайте виключно рафіновану олію, при цьому підійде як соняшникова, так і кукурудзяна чи олія авокадо.

Щоб перевірити, чи достатньо розігрілася олія, перед початком смаження занурте в неї дерев’яну шпажку або лопатку. Якщо навколо інструмента з’явилися дрібні бульбашки — значить можна викладати тісто. Готуйте страву на середньому вогні.

І трішки про техніку безпеки: уникайте потрапляння води в гарячу олію! Це доволі небезпечно, тому нехай всі інструменти та ваші руки будуть повністю сухими.

Як приготувати дріжджові пончики на кефірі

Приготування 1 год 25 хв

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

250 мл кефіру

1 яйце

12 г сухих дріжджів (1 ч. л.)

50 г масла

450 г пшеничного борошна

дрібка солі

3 ст. л. цукру

10 г ванільного цукру

1 ст. л. цукрової пудри (для подачі)

500 мл олії для смаження

Дріжджові пончики на кефірі: покроковий рецепт

Крок 1

До 450 г просіяного борошна додайте 1 ч. л. сухих дріжджів та перемішайте.

Крок 2

Підігрійте 250 мл кефіру до 36-38 градусів та додайте до борошна з дріжджами. Додайте сюди також 50 розтопленого масла, дрібку солі, 3 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру, 1 яйце та замісіть тісто. Поставте його в миску, накрийте чистим рушником або харчовою плівкою ат поставте підходити в тепле місце на 45 хв.

Крок 3

Коли тісто збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі, викладіть його на присипану борошном робочу поверхню та розкачайте в пласт, товщиною 1 см.

Крок 4

За допомогою склянки видавіть кружальця тіста. По центру кожного кружальця зробіть невеликий круглий отвір, наприклад за допомогою насадки для кондитерського мішка.

Крок 5

В каструлі або сотейнику з товстим дном розігрійте 500 мл олії. Смажте пончики по 5 хв з обох боків, щоб вони набули красивого рум'яного кольору. Готові пончик викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишок олії. Найкраще пончики смакують гарячими, перед подачею присипте їх цукровою пудрою та насолоджуйтеся.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.