Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

До пляцків, тортів та тістечок. Шоколадна глазур з какао від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Домашня шоколадна глазур з какао — простий спосіб надати випічці насиченого смаку й апетитного вигляду без зайвих зусиль. Вона готується з доступних інгредієнтів, має гладку текстуру, приємний глянцевий блиск і чудово підходить для тортів, кексів, печива та сирників. Якщо любите складну випічку, зробіть пляцок «Чорнобривці» або кокосовий пляцок з цією глазурʼю. Вона застигає рівним шаром і не тріскається під час нарізання.

Зміст

Як уникнути грудочок у глазурі

Щоб шоколадна глазур з какао вийшла однорідною, какао-порошок варто додавати лише після повного розчинення цукру в молоці. Всипайте какао поступово, постійно помішуючи вінчиком або силіконовою лопаткою. Якщо какао все ж взялося грудочками, зніміть сотейник з вогню й пробийте масу занурювальним блендером або перетріть через сито.

Ідеальна консистенція та блиск

Не перегрівайте глазур: достатньо 1-2 хвилин після додавання какао, інакше вона стане занадто густою та матовою. Масло додавайте лише після зняття з вогню. Завдяки цьому воно рівномірно розтане, а глазур буде блискучою та еластичною. Якщо потрібна більш рідка текстура, додайте 1-2 чайні ложки теплого молока, ретельно перемішуючи.

Читайте також

Ідеальний ганаш з білого шоколаду від Євгена Клопотенка

Для тортів та тістечок. Шоколадний ганаш за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати шоколадну глазур з какао

Приготування 15 хв.

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

452

Калорії

2.1 г

Білки

37.8 г

Жири

27.5 г

Вуглеводи

4.2 г

Клітковина

23.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

5 ст. л. молока

5 ст. л. цукру

3 ст. л. какао

70 г масла

Шоколадна глазур з какао: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте у сотейнику 5 ст. л. молока та 5 ст. л. цукру. Поставте на вогонь, щоб цукор розчинився.

Крок 2

Додайте до молока 3 ст. л. какао та добре перемішайте, щоб не було грудочок. Проваріть протягом 2 хвилин.

Крок 3

Далі зніміть сотейник з вогню та додайте 70 г масла. Перемішайте до розчинення масла. Глазур готова!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна замінити молоко водою?

Так, можна, але смак буде менш ніжним і насиченим. Молоко додає глазурі м’якості та легкого вершкового відтінку.

Як зробити глазур більш шоколадною на смак?

Збільште кількість какао на 0,5-1 ст. л., зберігаючи ті самі пропорції інших інгредієнтів.

Скільки часу глазур застигає після нанесення?

За кімнатної температури глазур схоплюється приблизно за 20-30 хвилин, у холодильнику швидше, за 10-15 хвилин.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.