Сироватка – це кислувата рідина, що утворюється з молока під час приготування сиру. Ви можете купити її вже готову або ж приготувати власноруч із йогурту. Сироватка досить корисний продукт – вона здатна зменшувати запалення в організмі, допомагати при схудненні та відновленні мʼязів. А ще вона має кілька чудових застосувань в кулінарії.
Як приготувати молочну сироватку
Щоб отримати домашню сироватку, приготуйте сир. Тут у вас безпрограшна ситуація, адже ви отримаєте відразу два домашні продукти. Для цього візьміть 1 л натурального йогурту, перекладіть його в марлю, завʼяжіть її та підвісьте її на невеликій висоті над чималою мискою. Лишіть її в такому стані на кілька годин, щоб сироватка відділилася від молочної маси. З 1 л йогурту вийде приблизно 500 мл сироватки та 500 г сиру лабне.
Що робити з молочною сироваткою
По-перше, сироватка – це чудовий інгредієнт для млинців. Ви можете приготувати звичайні млинці на сироватці або ж млинці без яєць на цій же основі. І ті, і ті, виходять ніжними за текстурою та мають легку кислинку. Також на сироватці ви можете готувати оладки, кекси чи інші страви, в які ви зазвичай додаєте кефір чи молоко. Молочна кислота гарно працює з розпушувачем, допомагаючи тісту піднятися. Ви можете використовувати сироватку й для складнішого тіста, наприклад, у хліб.
По-друге, з сироватки також можна приготувати сир. Сичужний фермент у ній гарно згортається, а тому вона чудово підходить для приготування рикоти чи іншого мʼякого сиру подібної текстури.
По-третє, ви можете маринувати у сироватці курятину чи свинину, щоб мʼясо стало мʼякшим і ніжнішим. Та й загалом їх можна додавати в різні печені та соуси, щоб додати трішки кислинки гострим чи солодкавим стравам.
Ну і наостанок зауважимо, що останнім часом сироватку також часто додають у смузі як його білкову складову, а також використовують для приготування безалкогольних коктейлів, котрі потребують кислого не лимонного посмаку.
