Кулінарна енциклопедія

Спеція сумах

Східна спеція, яка зростає в Київських дворах. Що таке сумах та як його використовувати в рецептах

нутриціолог

Нутриціолог чи дієтолог? Чим займаються фахівці та як зрозуміти, до кого з них варто звертатися

неактивні харчові дріжджі

Що таке неактивні харчові дріжджі, які вони на смак та чим корисні для здоровʼя

Анчоуси

Маленька рибка з великим смаком: що таке анчоуси, чим вони корисні та як їх їсти

Великий та жахливий. Що таке глутамат натрію та чи справді він такий шкідливий, як вважається?

аквафаба

Для випічки, соусів та кремів. Як замінити яйця за допомогою аквафаби

Фінікова кава

Новий тренд серед напоїв — фінікова кава! Що це таке та чим вона корисний

Приготування

імбир користь

Свіжий та сушений. Чим корисний інжир та як найкраще його споживати

пажитник

Цілюща спеція зі Сходу. Що таке пажитник, чим корисний та як правильно вживати

Ті-бон стейк з картоплею

Особливості, спосіб приготування та смак одного з найпопулярніших стейків у світі

стейк стріплойн

Стейк стріплойн, або Нью Йорк. Все, що потрібно знати про кращий преміальний стейк

Приготування

Маслини та оливки на столі

У чому різниця між оливками та маслинами: пояснюємо простими словами

Протеїновий порошок-солеїн

Заміна м’ясу? Вчені навчилися виробляти веганський білок практично з повітря

Дубові бочки для виготовлення кальвадосу

Не просто бренді! Що таке кальвадос та чому не кожне яблучне бренді заслуговує цієї назви

Молозиво

Найрідкісніший український смаколик. Що таке молозиво та як його приготувати

Діжонська гірчиця

Більше, ніж просто соус! Що таке діжонська гірчиця та чим вона особлива

Паста аль денте

Що означає «аль денте» та скільки хвилин варити пасту, аби вона вийшла ідеальною

протеїни

Що таке протеїн та для чого його вживати. Все про концентроване джерело білка

Манголд

Родич буряка та шпинату. Що таке мангольд, чим він корисний та як його їсти

Приготування

фрукт Пітахая

Фрукт дракона. Що таке пітахая, чим вона корисна та як обрати найкращу

Ферментація чаю

Чорний VS зелений: чим різниться виготовлення двох найпопулярніших видів чаю

Фейхоа

Екзотична фейхоа. Що це за плід, який він має смак та вигляд та як його їдять