Бефстроганов з цвітною капустою

Шматок телятини або яловичини (800 г) посоліть і поперчіть за смаком, натріть 1 столовою ложкою оливкової олії і загорніть у фольгу. Для цієї страви краще вибирати лопатку або задню частину. Я не рекомендую використовувати ошийок, бо він досить жирний і жилавий.

Розігрійте духовку до 180 градусів, відправте м'ясо запікатися в фользі приблизно на 1-1,5 години. Залежно від того, який шматок м'яса ви вибрали для страви, можете готувати його і довше. Головне, щоб наприкінці воно добре розпадалося на волокна.

Головку цвітної капусти розберіть на суцвіття, покладіть в каструлю і залийте водою. Варіть до готовності капусти, приблизно 10-15 хвилин. Злийте воду, додайте 1 столову ложку оливкової олії, сіль і перець за смаком. Подрібніть капусту за допомогою занурювального блендера до стану однорідного пюре.

Готове запечене м'ясо дістаньте з духовки та дайте йому трохи охолонути. Потім руками розберіть на волокна і перекладіть до каструлі. Додайте до м'яса 200 г сметани та 1 столову ложку каперсів. Перемішайте і протушкуйте на невеликому вогні протягом 5 хвилин. За необхідності трохи посоліть і поперчіть.

Викладіть на тарілку пюре з цвітної капусти, а зверху на нього запечене м'ясо в сметані.