Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Беф Бургиньон: найпростіший рецепт

Беф бургиньон

Беф Бургиньон, або яловичина по-бургундськи – дуже проста і напрочуд смачна французька страва, яка отримала велику популярність після видання книги Джулії Чайлд, а потім і після виходу фільму Джулі і Джулія. Суть його дуже проста – обсмажена яловичина тушкується з овочами в червоному вині. Саме останнє надає м’ясу вишуканого смаку і робить його дуже ніжним. І так як цю страву вигадали французькі селяни, канонічного рецепту м’яса по-бургундськи просто не існує. Тому я пропоную вам свій варіант – простий, зрозумілий і обов’язково смачний. 

Як вибрати м’ясо, дивіться тут

як приготувати беф бургиньон

Приготування 2 години 20 хвилин
Порції 4
Складність Легко

Інгредієнти

1 кг Яловичина (лопатка)
2 шт. Морква
2 шт. Цибуля ріпчаста
300 мл Бульон (яловичий або овочевий)
300 г Печериці
1 пляшка Вино (червоне сухе)
2 ст. л. Томатна паста
2 ст. л. Оливкова олія
2 зубчика Часник
2 ст. л. Борошно
2 шт. Лавровий лист
за смаком Сіль та перець

Беф Бургиньон: найпростіший рецепт: Приготування

Крок 1
Розігрійте духовку до 180 градусів. Яловичину поріжте великими кубиками з боком близько 5 см. Розігрійте пательню з оливковою олією і обсмажте на ній шматки м'яса з усіх боків до утворення коричневої скоринки. Обсмажене м'ясо викладіть у жароміцну каструлю з кришкою. Пательню не мийте.
Крок 2
Моркву, цибулю і часник почистіть і крупно поріжте. На цій же пательні обсмажте овочі протягом 4-5 хвилин. Додайте сіль, перець, томатну пасту, борошно і 100 мл бульйону. Тушкуйте ще 2-3 хвилини. Окремо обсмажте на пательні нарізані на 2 частини печериці. Відставте їх в сторону.
Крок 3
Овочеву суміш перекладіть до м'яса, додайте бульйон, червоне сухе вино, лавровий лист, сіль і перець. Закрийте жаровню кришкою і поставте в духовку на 2-2,5 години. За 20 хвилин до готовності додайте в жаровню печериці та злегка перемішайте. Подавайте беф бургиньон з картопляним пюре або відвареною картоплею.

Готувати – це просто!

оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
4.8 / 5 (24 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення