Серед усіх видів бобових едамаме залишаються найбільш незвіданим продуктом. Навіть боби маш сьогодні більш доступні, ніж едамаме, хоча ще років 10 назад про них теж мало хто чув. Едамаме можна придбати далеко не в кожному супермаркеті. Та й готують їх переважно в закладах азійської кухні, бо саме там вони найбільш поширені. Втім, ми переконані, що цей інгредієнт вартий того, щоб опинитися у стравах вашого раціону. Розповідаємо, чим корисні боби едамаме та як їх їсти.
Що таке едамаме
Едамаме у перекладі з японської буквально означає «боби на гілці». Це незрілі зелені соєві боби, які збирають до повного дозрівання. Їх подають у стручках або без них, найчастіше після короткого відварювання, приготування на пару чи запікання. Це традиційна закуска в азійській кухні, зокрема японській, корейській та китайській.
Едамаме виглядають як зелені стручки завдовжки близько 5-8 см, у яких містяться 2-3 штучки гладких овальних бобів. Молоді соєві боби мають ніжну, але трохи хрустку текстуру. У них м’який, трохи солодкуватий й горіховий смак із легкою вершковою ноткою.
Чим корисні боби едамаме
Боби едамаме мають багато корисних властивостей, що робить цей продукт популярним серед тих, хто веде здоровий спосіб життя.
- Високий вміст білка. Едамаме є джерелом повноцінного рослинного білка, що містить усі дев’ять незамінних амінокислот. Це ідеальний продукт для вегетаріанців, веганів і тих, хто хоче збільшити споживання білка.
- Багаті на клітковину. Клітковина в едамаме сприяє покращенню травлення, нормалізації рівня цукру в крові та підтримці здорової ваги.
- Джерело вітамінів та мінералів. Едамаме містять вітаміни групи B, фолієву кислоту, вітамін K, а також залізо, магній, калій і кальцій, які підтримують роботу серцево-судинної системи, кісток і мозку.
- Антиоксидантні властивості. Соєві боби багаті на ізофлавони — природні антиоксиданти, які можуть допомагати знижувати ризик запалень, серцево-судинних захворювань і деяких видів раку.
- Підтримка гормонального балансу. Ізофлавони також можуть сприяти регуляції гормонів, зокрема під час менопаузи, зменшуючи симптоми, такі як припливи та втома.
Як вживати боби едамаме
Найчастіше боби едамаме продають у замороженому вигляді у стручках або очищеними. Ви можете просто проварити їх та додавати до салатів, супів, боулів, рагу тощо. У кафе та ресторанах едамаме подають у стручках як легку закуску. Стручки не їдять, а розкривають зубами, щоб витягти боби. Боби, очищені від стручків, можна їсти окремо, приправивши спеціями чи оливковою олією.
Кому не варто їсти едамаме
Попри те, що едамаме вважаються корисним продуктом, їсти їх можна не всім. Існують групи людей, яким варто відмовитися від вживання соєвих бобів.
- Люди з алергією на сою. Едамаме є продуктом сої, тому їх вживання може викликати алергічну реакцію, яка проявляється у вигляді висипу, свербежу або навіть анафілаксії.
- Люди із захворюваннями щитоподібної залози. Соя може впливати на засвоєння йоду, що може бути небезпечним для людей із гіпотиреозом або іншими порушеннями роботи щитоподібної залози.
- При розладах травлення. Едамаме містять олігосахариди, які у деяких людей можуть викликати здуття живота, гази або інші дискомфортні відчуття.
- Діти до 3 років. Через високу концентрацію білка та складні для травлення речовини вживання едамаме маленькими дітьми може бути важким для шлунково-кишкового тракту.
- Люди, які приймають певні медикаменти. Соєві продукти можуть взаємодіяти з гормональними препаратами, антикоагулянтами чи ліками для щитоподібної залози. Якщо ви приймаєте такі препарати, слід проконсультуватися з лікарем.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
