Анчоуси

Я впевнений, що ця страва викличе неабиякий резонанс, тому що ми беремо звичайну кільку і, використовуючи сіль, маринуємо її. Безумовно, багато хто скаже, що це не можна назвати анчоусами – маленькими рибками, які не мають нічого спільного з кількою – і, з одного боку, будуть мати рацію. Але я дуже люблю консервувати, ферментувати, маринувати і знаю, як приготувати кільку, щоб за смаком її було складно відрізнити від справжніх анчоусів. А ще цей рецепт – чудовий спосіб зберегти кільку, якщо у вас раптом залишилася зайва кількість цієї риби, як у мене одного разу. Якось я зварив картоплю, купив 500 г кільки, з яких з’їв тільки 200, і не знав, що робити з 300 г, що залишилися. І я вирішив зробити анчоуси. Вийшло дуже смачно, і тепер я ділюся цим рецептом із вами, як завжди – простим.

Як приготувати анчоуси з кільки