Анчоусы

Анчоусы из Кильки

Я уверен, что это блюдо вызовет большой резонанс, потому что мы берем обычную кильку и, используя соль, маринуем ее. Безусловно, многие скажут, что это нельзя назвать анчоусами – маленькими рыбками, которые не имеют ничего общего с килькой – и, с одной стороны, будут правы. Но я очень люблю консервировать, ферментировать, мариновать и знаю, как приготовить кильку, чтобы по вкусу ее было сложно отличить от настоящих анчоусов. А еще этот рецепт – отличный способ сохранить кильку, если у вас вдруг осталось лишнее количество этой рыбы, как у меня однажды. Как-то я сварил картошку, купил 500 грамм кильки, из которых съел только 200, и не знал, что делать с оставшимися 300 граммами, и я решил сделать анчоусы. Получилось очень вкусно, и теперь я делюсь этим рецептом с вами, как всегда – простым.

Ингредиенты:

  • килька – 200 г
  • соль – 100 г
  • сушеный укроп – 12 г
  • лимонный сок
  • растительное масло

Процесс приготовления:

  1. Берем обычную кильку, удаляем головы и чистим тушки от внутренностей, промываем. 
  2. Складываем в банку, засыпаем солью, чтобы она покрыла всю кильку. Плотно закрываем и даем настояться 1 неделю в холодильнике.
  3. Достаем через неделю, промываем от соли, добавляем укроп, лимонный сок и заливаем растительным маслом.
  4. Используем в салатах, можно добавлять в пасту или использовать как закуску.

Готовить – это просто!

  • Olga

    А кильку нужно брать не мороженную, а уже солёную?

    • Evgeniy Klopotenko

      Я брал не соленую. И солил по своему вкусу.