Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Анчоуси
Я впевнений, що ця страва викличе неабиякий резонанс, тому що ми беремо звичайну кільку і, використовуючи сіль, маринуємо її. Безумовно, багато хто скаже, що це не можна назвати анчоусами – маленькими рибками, які не мають нічого спільного з кількою – і, з одного боку, будуть мати рацію. Але я дуже люблю консервувати, ферментувати, маринувати і знаю, як приготувати кільку, щоб за смаком її було складно відрізнити від справжніх анчоусів. А ще цей рецепт – чудовий спосіб зберегти кільку, якщо у вас раптом залишилася зайва кількість цієї риби, як у мене одного разу. Якось я зварив картоплю, купив 500 г кільки, з яких з’їв тільки 200, і не знав, що робити з 300 г, що залишилися. І я вирішив зробити анчоуси. Вийшло дуже смачно, і тепер я ділюся цим рецептом із вами, як завжди – простим.
Як приготувати анчоуси з кільки
Інгредієнти
200 г кільки
100 г солі
12 г сушеного кропу
лимонний сік
соняшникова олія
Анчоуси: Приготування
Візьміть 200 г кільки, видаляємо голови та очистьте тушки від нутрощів. Потім добре промийте.
Складіть рибу в банку та засипте 100 г солі, щоб вона покрила всю кільку. Щільно закрийте і дайте настоятися 1 тиждень у холодильнику.
Дістаньте за тиждень і промийте від солі. Додайте 12 г сушеного кропу, лимонний сік до смаку і залийте олією.
Використовуйте рибу в салатах, додавайте у пасту або використовуйте, як закуску.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
