Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Зі сливами та мигдалем. Святковий пиріг до Дня Незалежності від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Вже зовсім скоро ми будемо святкувати День Незалежності, свято, яке обʼєднує всіх українців. Мені дуже хочеться провести цей день у колі родини, приготувати щось смачненьке та зібратися за святковим столом. Тож у цьому році запрошую вас до започаткування нової кулінарної традиції: давайте готувати пироги до Дня Незалежності з різними начинками та дарувати їх одне одному!

Таку випічку можна робити з дріжджового та готового листкового тіста. Цього разу я обрав другий варіант та приготував запашний пиріг зі сливами та мигдалем.

Робота з листковим тістом

Щоб пиріг вийшов вдало, важливо правильно працювати з листковим тістом. Найважливішу роль грає температура випікання — пиріг потрібно ставити у дуже добре розігріту духовку. Я пропоную спочатку нагріти її до 240 градусів, далі опустити температуру до 180 і одразу відправляти виріб у духову шафу. Крім того, слідкуйте, щоб на листковому тісті не було тріщин та інших ушкоджень, інакше вони зʼявляться вже на готовому пирозі.

Поради з приготування начинки

Цей пиріг я вирішив робити зі сливами та мигдалем. Беріть тверді плоди, щоб вони не сильно розмякли під час тушкування та не перетворились на повидло. Солодкість начинки регулюйте залежно від сорту слив та своїх вподобань. А замість мигдалю можна взяти якісь інші горіхи — тут також немає особливих обмежень.

Як зробити декор

Оскільки ми робимо пиріг до Дня Незалежності, не буде зайвим зробити символічний декор у вигляді державного герба. Тризуб можна намалювати цукровою або білковою глазурʼю, а також зобразити через трафарет звичайною цукровою пудрою. Якщо є бажання, зліпіть його з кусочку листкового тіста та викладіть зверху на пиріг перед випіканням.

Читайте також

З маком, вишнями та медом. Особливий пиріг до Дня Незалежності

З яблуками, маком та шоколадом. Яблучний пиріг до Дня Незалежності від Євгена Клопотенка

Як приготувати пиріг зі сливами

Приготування 1 година

Порції 8

Складність Помірно

Інгредієнти

500 г листкового тіста

1 кг слив

20 г масла

2 ст. л. цукру

30 г мигдалю

1 жовток

1 ч. л. молока

Пиріг зі сливами: покроковий рецепт

Крок 1

Заздалегідь розморозьте 500 г листкового тіста. Це можна зробити за ніч, переклавши тісто в холодильник, або за 2 години при кімнатній температурі.

Крок 2

Помийте 1 кг слив та дістаньте кісточки, поріжте на четвертинки.

Крок 3

Розтопіть на сковорідці 20 г масла, додайте 2 ст. л. цукру, рівномірно розподіливши його по поверхні, та сливи. Тушкуйте їх 7-10 хвилин.

Крок 4

Відкиньте тушковані сливи на друшляк, щоб вся зайва рідина стекла. Дайте фруктам охолонути.

Крок 5

Відважте 400 г готової начинки. Залишок викладіть у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками або просто зʼїжте.

Крок 6

Розкачайте розморожене тісто у пласт розміром 35 на 30 см. Притрусіть тісто 30 г подрібненого мигдалю та викладіть начинку.

Крок 7

Закрутіть тісто у рулет не дуже щільно. Викладіть пиріг на деко, застелене пергаментом. Накрийте його рушником та дайте 20 хвилин на вистоювання.

Крок 8

Змішайте 1 жовток та 1 ч. л. молока. Змастіть пиріг та відправте у духовку на 30 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.