Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З фаршем та яйцями. Макаронна запіканка за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Коли потрібно швидко приготувати гарнір на обід чи вечерю, у полі зору часто опиняються макарони. Це дійсно універсальний продукт, що однаково добре смакуватиме з мʼясом, рибою чи овочами. Втім, з нього також можна готувати й більш цікаві страви, як-от канелоні з фаршем чи макаронна запіканка з яйцями, рецептом якої я хочу поділитися з вами.

Зміст

Як підготувати інгредієнти

Щоб макаронна запіканка вийшла соковитою, ароматною та добре тримала форму, варто звернути увагу на кілька нюансів ще на етапі підготовки інгредієнтів. Макарони краще відварювати до стану al dente, адже під час запікання вони ще вбиратимуть вологу з яєць і фаршу. Якщо паста пене буде переварена, запіканка стане надто м’якою та втратить текстуру.

Фарш асорті (свинина + яловичина) забезпечує баланс соковитості й насиченого смаку. Під час обсмажування не поспішайте: дайте м’ясу добре підрум’янитися разом із цибулею, щоб з’явився глибший аромат. За бажанням можна додати дрібку чорного перцю, паприки або сушеного часнику. Сир також відіграє важливу роль. Моцарела відповідає за ніжність і тягучість усередині, а гауда зверху формує рум’яну скоринку. Якщо хочеться більш інтенсивного смаку, частину гауди можна замінити на чедер або ементаль.

Поради з запікання та подачі страви

Для рівномірного пропікання запіканки важливо правильно підготувати форму. Скляна або керамічна форма розміром 20-21 см ідеально підійде, адже вона добре тримає тепло. Щедре змащування олією не лише запобігає пригоранню, а й допомагає утворитися красивій скоринці з боків. Яйця краще злегка збивати виделкою, не перетворюючи їх на піну. Завдяки цьому заливка буде ніжною, але не надто повітряною. Якщо ви хочете більш кремову текстуру, до яєць можна додати 1-2 столові ложки молока або вершків.

Після запікання дайте страві 5-10 хвилин відпочити. За цей час запіканка стабілізується та її буде легше нарізати акуратними порціями. Подавати можна зі свіжим салатом, соліннями чи улюбленим соусом. Страва універсальна й добре смакує гарячою, теплою та навіть холодною.

Читайте також

Ви точно ще так не готували. Паста зі шпротами за рецептом Євгена Клопотенка

Рецепт-провокація від Євгена Клопотенка. Вареники з макаронами та шкварками

Як приготувати макаронну запіканку з яйцями

Приготування 45 хв.

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

247

Калорії

17.2 г

Білки

15.4 г

Жири

12.6 г

Вуглеводи

0.7 г

Клітковина

1.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

1 цибуля

2-3 ст. л. олії

240 г макаронів пене

500 г фаршу асорті

4 яйця

100 г моцарели

3 гілочки кропу

3 гілочки петрушки

100 г сиру гауда

Макаронна запіканка з фаршем: покроковий рецепт

Крок 1

Поставте грітися на вогонь воду у сотейник для варки макаронів. Тим часом почистьте та поріжте кубиком 1 цибулю. Розігрійте пательню з 2-3 ст. л. олії.

Крок 2

Додайте до киплячої води 240 г макаронів пене. Поки макарони варяться до напівготовності, обсмажте цибулю та 500 г фаршу асорті протягом 7-10 хвилин.

Крок 3

Злийте воду з макаронів, промийте під проточною водою. Окремо збийте 4 яйця.

Крок 4

Змішайте макарони з фаршем та цибулею. Додайте 100 г тертої моцарели, 3 гілочки подрібненого кропу та стільки ж петрушки.

Крок 5

Щедро змастіть скляну форму для запікання стороною 20-21 см олією. Викладіть у неї макарони з фаршем. Залийте збитими яйцями.

Крок 6

Зверху присипте запіканку 100 тертого сиру гауда. Випікайте страву протягом 20 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна використати інший вид макаронів?

Так, підійдуть фузіллі, ріжки або зітті. Головне, щоб вони були короткими й добре тримались купи разом з фаршем та яєчною заливкою.

Чи обовʼязково промивати макарони після варіння?

У цьому рецепті — так, щоб вони не злиплися та не дійшли до готовності ще до запікання.

Чи можна зробити запіканку заздалегідь?

Так, її можна зібрати за кілька годин до випікання й зберігати в холодильнику, а запікати безпосередньо перед подачею. Або ж запекти та зберігати у холодильнику чи навіть морозилці, а перед вживанням просто добре розігріти.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.