Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як смачно запекти філе стегна в духовці + дві ідеї шаурми із запеченого філе стегна: рецепт Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Соковите філе стегна, запечене до апетитної рум’яності — базовий продукт для багатьох страв. Хочу показати вам, як легко та швидко запекти філе стегна так, щоб воно вийшло особливо ніжним та соковитим. Секрет криється у правильному виборі м’яса та маринаді, приготованому на основі оливкової олії і лимонного соку. А щоб надихнути вас на нові кулінарні звершення, ділюся також двома швидкими рецептами домашньої шаурми з запеченим філе стегна, яка ідеально підійде для корисної вечері.

Зміст

Чому саме філе стегна?

Філе стегна — це куряче стегенце, з якого вже дістали кістку, прибрали шкірку — і вуаля, досконалий продукт готовий до приготування! Можна просто відкрити пакування і починати готувати, без жодних додаткових дій. Крім цього філе стегна є найсоковитішою частиною курки, а тому ідеально підходить для запікання в духовці. Таке м’ясо смачно їсти з улюбленим соусом, салатом чи гарніром, а також використовувати для канапок, домашньої шаурми, м’ясних салатів. До речі, радимо спробувати бурум з куркою та овочами.

Щоб філе стегна вийшло ідеальним

Якщо ви хочете отримати більш рум’яну та карамелізовану скоринку, можна на останніх хвилинах приготування збільшити температуру до 200 градусів та ввімкнути режим гриля або конвекції. Після випікання обов’язково дайте м’ясу відпочити 5–10 хвилин, прикривши фольгою — так філе стегна стане що соковитішим. Приготуйте також плов в рукаві з філе стегна.

Як приготувати філе стегна в духовці

Приготування 1 год 20 хв

Порції 3

Складність Легко

На 100 грам готової страви

200

Калорії

15.6 г

Білки

10.7 г

Жири

10.5 г

Вуглеводи

1 г

Клітковина

1.3 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для запеченого філе стегна

600 г філе стегна «Супер Філео»

50 мл оливкової олії

100 мл соєвого соусу

сік 1 лимону

2 зубчики часнику

1-2 ч. л. паприки

чорний перець до смаку

2 гілочки свіжого чебрецю

Для шаурми №1

1 лаваш (круглий)

1 запечене філе стегна

2 ст. л. крем-сиру

2-3 листка салату айсберг

1 помідор

сіль та перець до смаку

Для шаурми №2

1 лаваш (круглий)

1 запечене філе стегна

2 ст. л. домашнього майонезу або білого йогурту

1 ст. л. аджики

1 солоний огірок

50 г білокачанної капусти

1 помідор

сіль та перець до смаку

Філе стегна в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Викладіть у миску 600 г філе стегна та додайте до нього 50 мл оливкової олії, 100 мл соєвого соусу, сік 1 лимону, 2 пропущені через прес зубчики часнику, 1-2 ч. л. паприки, 2 гілочки чебрецю та чорний перець до смаку. Ретельно перемішайте інгредієнти та залиште філе стегна маринуватися на 1 год за кімнатної температури.

Маринування філе стегна перед запіканнями

Крок 2

Замариноване філе стегна викладіть на застелене пергаментом деко. Не забудьте прибрати з м'яса шматочки часнику та чебрецю, інакше вони горітимуть в духовці. Запікайте у розігрітій до 195 градусів духовці 15 хв (режим нагрівання верх-низ, без конвекції).

Крок 3

Рум'яне та ніжне філе стегна готово до подачі! Поєднайте його з улюбленим гарніром, додайте до салату або ж використайте для приготування корисної домашньої шаурми. Нижче я пропоную вам два варіанти шаурми на вибір.

Крок 4

Для шаурми №1: запечене філе стегна наріжте скибками, овочі — тонкими слайсами. Лаваш змастіть по центру крем-сиром, зверху викладіть 1-2 листки салату айсберг, тонкі слайси помідорів шматочки філе стегна та щільно загорніть лаваш рулетом та обсмажте на сухій пательні.

Крок 5

Для шаурми №2: моркву та капусту наріжте тонкою соломкою, солоні огірки тонкими слайсами, а філе стегна скибками. Змастіть лаваш по центру домашнім майонезом та аджикою, зверху викладіть шматочки овочів та м'яса. Загорніть лаваш рулетом та обсмажте на сухій пательні.

Шаурма з алжикою та філе стегна в розрізі

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Що зробити, щоб кінчики лаваша не розкривалися?

Щоб шаурма добре тримала форму, можна змочити водою краї лаваша, щоб вони стали злегка липкими. Потім викладіть шаурму “швом” донизу на гарячу сковороду та злегка притисніть.

Як довго можна зберігати запечене філе стегна?

Зберігайте запечене філе стегна у холодильнику за температури 4 градуси Цельсія 3-4 дні, у герметичному пакованні.

Чи можна змінити інгредієнти маринаду?

Так, маринад можна адаптувати на свій смак та наявні під рукою інгредієнти. Просто дотримуйтеся формули: хороший маринад повинен містити кислоту (сік цитрусових, яблучний оцет, томатну пасту), жир (олію, сметану) та ароматичний компонент (спеції і трави).

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.