Холодець або заливне – ще одна новорічна страва, популярність якої не поступається салату олів’є. Принципова різниця заливного і холодцю в тому, що в холодець желатин не додають – він застигає завдяки желатину з кісток. А заливне готують із використанням желатину, і саме цей варіант мені подобається більше. Готується набагато швидше, а смак виходить нічим не гірший. Сьогодні я пропоную приготувати вам дуже просте заливне з індички із зеленим горошком. А як соус візьміть не традиційний хрін, а соус із маринованого імбиру, гострого перцю і лимонного соку.
Як приготувати заливне з індички
Час підготовки
15 хвилин
| Час підготовки | 15 хвилин |
Час приготування
25 хвилин
| Час приготування | 25 хвилин |
Час на охолодження
4 години
| Час на охолодження | 4 години |
Порції
2-4
| Порції | 2-4 |
- 400-500 г Філе індички
- 1 шт. Морква
- 100 г Заморожений горошок (зелений)
- 15 г Желатин
- 3 горошини Духмяний перець
- 1/3 шт. Перець чилі
- 1 ст. л. Імбир (маринований)
- 1 ст. л. Лимонний сік
- 2 шт. Лавровий лист
- за смаком Сіль
| |
Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 25 хвилин
Час на охолодження 4 години
Порції 2-4
|
- Філе індички (400-500 г) зачистіть від плівок і відваріть в 1 л води протягом 25 хвилин з додаванням запашного перцю, моркви, лаврового листа і солі.
- Желатин залийте невеликою кількістю води (близько 50 мл), щоб він набряк.
- Готову індичку охолодіть, розберіть на волокна руками і викладіть у форму для заливного. Моркву поріжте на кружечки.
- Додайте у форму з індичкою порізану моркву і заморожений зелений горошок (100 г).
- Бульйон від варіння (близько 500-600 мл) процідіть через дрібне сито, підігрійте, якщо він охолов, і розпустіть в ньому желатин, добре перемішайте. Вилийте бульйон у форму для заливного. Надішліть в холодильник мінімум на 4 години для застигання. Заливне подавайте з соусом із подрібненого маринованого імбиру, перцю чилі та лимонного соку.
Готувати – це просто!
