Як приготувати котлети на парі

Скажу відверто – я не знаю жодної людини, якій би не подобалися котлети. І майже у кожного є свій сімейний рецепт, який передається з покоління в покоління. Що вже казати, котлети – це справжні кулінарні зірки української кухні. Вони є в кулінарії кожного супермаркету і практично в будь-якій ресторації. Не дивно, що котлети теж схильні до сучасних тенденцій в споживанні їжі. І саме тому останнім часом стали дуже модними котлети на парі. Ну а чому б і ні, адже вони навіть смачніше за смажені котлети – без пересмаженого жиру, без пригорілої скоринки. У цьому дописі розповім вам, як і за допомогою чого можна приготувати ідеальні парові котлети.

Фарш для парових котлет

В принципі спосіб приготування фаршу для парових котлет нічим не відрізняється від того як ми його готуємо для смажених котлет. Я рекомендую використовувати менш жирне м’ясо в таких котлетах, тож, якщо ви вже вирішили приготувати котлети зі свинини, беріть менш жирну частину. А найкраще змішайте в однаковій пропорції свинячий і курячий фарш – вийде ідеально. Щоб зробити котлети більш ніжними використовуйте панірувальні сухарі та молоко, а щоб скріпити фарш – традиційне для цього яйце. Цибулю тріть на дрібний терці, щоб вона була ледь помітною у структурі котлет і лише давала смак. Якщо хочете зробити смак ваших котлет більш насиченим, перекрутить  м’ясо на фарш з обсмаженими на пательні овочами – дрібно порізаною цибулею, тертою морквою і селерою.

Як приготувати парові котлети
Щоб котлети мали щє більш насичений смак, додайте до фаршу смажені овочі.

Якщо ви готуєте котлети із замороженого рибного філе, обов’язково дайте йому повністю розтанути, щоб вся вода стекла.
Курячі парові котлети найкраще робити на основі фаршу з філе. Часто в супермаркетах продається курячий фарш з додаванням жиру – такий я не рекомендую брати для приготування цієї страви.

У чому приготувати парові котлети

На перший погляд відповідь на це питання очевидна – в пароварці. Звичайно, можна скористатися і нею. Але якщо у вас вдома немає цього девайса, не турбуйтеся. Є кілька альтернативних рішень. Наприклад, парова піч Panasonic. Повірте, це дуже зручна штука – залив воду в спеціальний відсік, виклав котлети на деко і встановив потрібну програму.

Де приготувати парові котлети
Парова піч Panasonic NU-SC300BZPE має багато встановлених програм для приготування різноманітних страв.

Потім лишається тільки відкрити піч і дістати готові котлети. І справа тут не тільки в котлетах. Така піч замінить вам і мікрохвильовку і плиту і мультиварку і йогуртницю. Навіть картоплю фрі ви зможете в ній приготувати.

Як приготувати котлети на парі
Приготування парових котлет в звичайній духовці.

На самий крайній випадок парові котлети можна приготувати в звичайній духовці. Просто викладіть сирі котлети в велику ємність для запікання або в глибоке деко, налийте до неї трохи води, так щоб її було на дні близько 1 см і накрийте фольгою. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Як зробити парові котлети ще смачніше

Тут вам допоможуть спеції й трави. Класика жанру – лавровий лист і чорний перець горошком. Просто покладіть їх у ємність, в якій готуєте котлети. Так само можна додавати й інші ароматні трави, наприклад чебрець або розмарин. Якщо готуєте парові котлети з риби, спробуйте додати гілочки свіжого естрагону. Якщо немає можливості взяти свіжі трави, додавайте сухі прямо до фаршу – теж виходить дуже смачно. Чудовим  доповненням до м’ясних котлет стане грецький соус дзадзики або грузинський ткемалі.

Отже, тепер ви знаєте, як приготувати найсмачніші парові котлети. Спробуйте підібрати до них гарнір на ваш смак і у вас вийде божественний обід або вечеря.

Готувати – це просто!

Поділитися: