Десерти, які я люблю? Це десерти, які мають божественний смак, дарують відчуття щастя, насолоди і захоплення. Оскільки у мене дуже активний спосіб життя, то це ще й, безумовно, десерти, які можна приготувати легко і швидко, без значних витрат у часі. І одного разу, коли салон італійського одягу попросив мене зробити для їхнього відкриття легкий десерт, я подумав саме про сабайоном, який так люблять італійці. Насправді, багато хто з вас вже готували його або, принаймні, неодноразово про нього чув. Правда, знаємо ми сабайон під іншою назвою – ґоґоль-моґоль. Уже все здається набагато простіше, а страшне і незнайоме слово втрачає свої чари, чи не так?
А взагалі, сабайон – це приголомшливий італійський крем-десерт або ж піна-десерт. Так ось, я приготував звичайний бісквіт і залив його найніжнішим кремом сабайон. Таким чином, у мене вийшов шалено смачний трайфл, який тане в роті, бо просякнутий саме цим кремом.
Але щоб приготувати дійсно смачний сабайон потрібно знати один секрет. Річ у тому, що цей десерт готується з додаванням вина. Тому, чим вино краще, духмяніше і дорожче – тим більш насиченим і смачнішим виходить сабайон. Я в своєму рецепті використовував вино Ґевюрцтрамінер, яке має яскравий, трішки пряний аромат, але можна використовувати і звичайне мускатне. Але пам’ятайте, що секрет цього десерту саме у вині.
Як приготувати трайфл з сабайоном
| Час підготовки | 60 хвилин |
| Час приготування | 10 хвилин |
| Порції |
4
|
- 4 шт. Яйця
- 140 г Цукор
- 300 г Борошно
- 200 мл Молоко
- 8 г Розпушувач для тіста
- 5 г Вершкове масло
|
|
|
Час підготовки
60 хвилин
Час приготування
10 хвилин
Порції
4
Для бисквита
|
- Наливаємо в сотейник воду і ставимо на вогонь, зверху ставимо миску, щоб вона не торкалася води, і розігріваємо її. В окремій мисці змішуємо жовтки з цукром, переливаємо в миску на паровій бані і активно перемішуємо вінчиком до однорідності й появи піни. Додаємо вино і знову активно перемішуємо. Чим краща якість вина, тим смачнішим буде результат.
- Для приготування бісквіта потрібно взяти яйця, додати до них цукор і збити все до однорідної маси. Потім додати в яйця просіяне борошно і все змішати до однорідної маси, щоб в ній не було грудок. Додати молоко і розпушувач. Замісити густе тісто, воно повинно тягнутися. Змастити вершковим маслом форму для випікання, залити її тестом і випікати в розігрітій духовці 1 годину при температурі 180 градусів.
- Дістаємо бісквіт, даємо йому охолонути, і нарізаємо на трикутники будь-якої. Викладаємо в порційний стакан трикутники бісквіта і заливаємо їх сабайоном. Прикрашаємо цитрусовою цедрою.
Готувати - це просто!
