За що ви любите пироги? Важкувато відповісти, бо просто складно їх не любити. Якщо трохи подумати, цю неймовірно популярну страву я люблю за безліч варіантів смаків. Адже за бажанням можна приготувати пиріг взагалі із будь-якою начинкою. Якщо хочеться чогось солоденького, то шарлотка з яблуками – прошу до столу. А в якості основної страви завжди можна обрати пиріг з м’ясом, овочами чи навіть рибою.
Я дуже полюбляю готувати тарти. Це дуже просто і доволі швидко. Французький яблучний тарт цьому доказ. І цього разу я вирішив приготувати пиріг з томатами за технологією тарта. Та взяв за начинку кисломолочний сир. Разом із томатами та спеціями вийшло щось на кшталт солоного чізкейка. А ще я змішав пшеничне борошно із житнім – отримав доволі цікавий смак. До речі, про житнє борошно чомусь зараз часто забувають. І дарма. З нього можна пекти не лише дуже смачний хліб, а і чудові млинці, кекси або пироги. Житнє борошно містить меншу кількість клейковини, тому для пишності та красивішого кольору його змішують із пшеничним борошном, як це зробив і я. Тож якщо ви так само любите різні пироги, обов’язково приготуйте цей сирний пиріг із томатами.
Якщо хочете дізнатися більше про рецепти з житнього борошна, дивіться тут.
Як приготувати сирний пиріг із томатами
| Час підготовки | 35 хвилин |
| Час приготування | 40 хвилин |
| Порції | 4-6 |
- 200 г Борошно пшеничне
- 150 г Борошно житнє
- 150 г Вершкове масло
- ½ ч. л. Цукор
- 1 шт. Яйце
- 2-3 ст. л. Вода (крижана, якщо знадобиться)
- 1 дрібка Сіль
- 500-600 г Сир (Творог) 5%
- ½ ч. л. Сіль
- 3 шт. Яйця
- 1 ст. л. Кукурудзяний крохмаль
- 15-20 шт. Томати чері
- 1 ст. л. Сухий Орегано (за бажанням)
- 6-8 гілочок Базилік (за бажанням)
| |
Час підготовки 35 хвилин
Час приготування 40 хвилин
Порції 4-6
Для тіста:
Для начинки:
|
- Для тіста поєднайте сухі інгредієнти: 200 г пшеничного борошна, 150 г житнього борошна, ½ ч. л. цукру, дрібку солі. Попередньо наріжте маленькими шматочками або натріть на велику тертку 150 г холодного вершкового масла. Додайте до сухих інгредієнтів та перетріть руками масу до отримання масляної крихти.
- Додайте одне яйце та замісіть пісочне тісто. Для зручності перекладіть тісто для замішування на дошку чи кухонну поверхню.
- Якщо вологи недостатньо, додавайте холодну воду по 1 столовій ложці (всього може знадобитися 2-3 ложки), доки не сформуєте тісто і воно не перестане розсипатися в руках.
- Сформуйте з тіста кулю, обгорніть харчовою плівкою та поставте відпочити в холодильник на 20 хвилин.
- Для начинки змішайте 500-600 г кисломолочного сиру із 3 яйцями, ½ ч. л. солі, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
- Перемеліть масу блендером до отримання однорідної кремової структури.
- Дістаньте охолоджене тісто та розкачайте між двома листами пергаменту у тонкий пласт.
- Акуратно перенесіть тісто у тартову форму та рівномірно розподіліть дном та краями форми. Надлишки тіста обріжте. Зробіть проколи виделкою, аби тісто при випіканні не піднімалося.
- Перекладіть начинку на основу з тіста та рівномірно розподіліть всією формою.
- Викладіть томати чері (15-20 шт.), трохи вдавлюючи їх у начинку. Якщо є бажання, присипте 1 ст. л. орегано. Випікайте пиріг у духовці при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин, в залежності від висоти тарта. За бажанням прикрасьте готовий пиріг листям базиліка. Пиріг можна подавати як теплим, так і холодним.
Готувати – це просто!
