Рієт з качки із грушевим мармеладом

Рієт з качки
  • Приготування
    20 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Коли люди чують слово «рієт», то часто-густо лякаються, бо думають, що це щось надзвичайно складне. Розвінчую такі думки! Це крута французька закуска, що нагадує паштет, але відрізняється від нього своєю більш щільною структурою. Найчастіше рієт готують зі свинини, але популярні й інші варіанти. Я вибрав рієт з качки, бо обожнюю смак цього м’яса, до того ж качка чудово підходить, бо має вдосталь жиру, а це важливо для рієта. Ви просто потонете у цьому нереально ніжному смаку, підкресленому солодкістю божественного грушевого мармеладу, повірте. А ще рієт чудово пасує до будь-якого святкового столу, перевірено!

Якщо хочете приготувати птицю цілою, ідеальною буде запечена качка з мандаринами.

Як приготувати рієт з качки  

Інгредієнти

Для грушевого мармеладу:

Рієт з качки із грушевим мармеладом: Покроковий рецепт

Крок 1

Качине філе (400-450 г) викладіть у миску і додайте 1 ст. л. соняшникової олії, 2 зірочки бодяну і 1/3 ч. л. меленої кориці.

Выложите филе в миску и добавьте специи
Выложите филе в миску и добавьте специи
Крок 2

Натріть у миску цедру половини лимона і апельсина, вичавіть сік. Трохи посоліть і добре перемішайте маринад. Залиште філе маринуватися на 2-4 години, як дозволяє час.

Добавьте цедру и сок лимона
Добавьте цедру и сок лимона
Крок 3

Перекладіть замариноване філе у форму для запікання і томіть у духовці за температури 130-160 градусів протягом 2-3 годин. Так м'ясо стане неймовірно ніжним. Дайте качиному філе трохи охолонути і ще теплим розберіть його на волокна.

Разберите готовое филе на волокна
Разберите готовое филе на волокна
Крок 4

Порубайте волокна ножем на дрібні частини. Тут головне не переборщити, у страві повинна відчуватися структура м'яса. Перекладіть подрібнене філе у миску.

Порубите волокна ножом
Порубите волокна ножом
Крок 5

Додайте 100 г м'якого вершкового масла і жир, який виділився в процесі томління качиного філе. Все ретельно перемішайте і розкладіть по банках. Поставте в холодильник мінімум на 2-3 години для застигання і стабілізації консистенції рієта.

Добавьте масло и утиный жир
Добавьте масло и утиный жир
Крок 6

Для грушевого мармеладу почистьте 2 груші і наріжте дрібними кубиками. Посипте 3-4 ст. л. цукру і скропіть соком половини лимона. Тушкуйте на повільному вогні протягом 15-20 хвилин до прозорості груші. Подавайте рієт з остиглим грушевим мармеладом і грінками.

Тушите грушу со специями
Тушите грушу со специями

Готувати - це просто! 

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Вітаю!

До старту онлайн-курсу залишилось зовсім трохи часу. Слідкуйте за новинами від мене в соціальних мережах

Привет!

До старта онлайн-курса осталось совсем немного времени. Следите за новостями от меня в социальных сетях