Рецепт із Одеси. Готуємо битки зі смаженої тюлечки
-
Приготування25 хвилин
-
Порції4
Тюлечка в Одесі – та, що треба. ЇЇ готують практично в будь-якому ресторані. У мене також є свій «фірмовий» рецепт: я роблю з тюлечкі биточки, а потім поливаю лимонним соком і додаю порізані пір’я зеленої цибулі. Знаю одне, одним битком ніколи не обходиться, завжди хочеться добавки.
Утім, тюльку можна смажити не тільки з тістом. Я поділюся своїми рецептами.
Як смачно посмажити тюлечку?
- Тюльку можна зовсім не очищати, а готувати цілої. Так, із головою й хвостом. Самий просто спосіб – посолити і залишити на 7 хвилин, а потім посмажити у фритюрі. Все готово.
- Також тюльку можна обваляти в борошні або в манній крупі. Останній варіант зробить більш хрустку скоринку. І тюльку не можна смажити під кришкою, інакше хрускоту не отримаєте.
- Ще варіант – посмажити тюлечку, обвалявши в цільнозерновому борошні або гречаному. Другий варіант буде віддалено нагадувати смак гречки, але вважайте, що це родзинка страви.
- Щоб смачно посмажити тюльку, можна зробити мікс із пшеничного та кукурудзяного борошна або ж зовсім обваляти в панірувальних сухарях.
Як приготувати битки зі смаженої тюлечки
Інгредієнти
Рецепт із Одеси. Готуємо битки зі смаженої тюлечки: Покроковий рецепт
Візьміть 400 г тюльки і почистіть таким чином, щоб залишилося одне філе, видаливши голову й хребет. Додайте сіль до смаку і 1 ст. л. оцту. Перемішайте.
До 200 г борошна додайте 200 мл молока, 2 яйця і дрібку солі. Вимішайте тісто до стану густої сметани.
Розігрійте пательню з соняшниковою олією, викладіть 5-6 філе тюльки гіркою і залийте зверху 2-3 ст. л. рідкого тіста.
Смажте битки з двох сторін по 2-3 хвилини на повільному вогні. Повинна вийти золотава скоринка.
При подачі скропіть битки з тюльки соком половини лимона, а зверху додайте порізані дрібно пір’я зеленої цибулі.
- Оцінити рецепт:
-
13
2
Залишити відгук