Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рецепт із Одеси. Готуємо битки зі смаженої тюлечки

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Тюлечка в Одесі – та, що треба. ЇЇ готують практично в будь-якому ресторані. У мене також є свій «фірмовий» рецепт: я роблю з тюлечкі биточки, а потім поливаю лимонним соком і додаю порізані пір’я зеленої цибулі. Знаю одне, одним битком ніколи не обходиться, завжди хочеться добавки.

Утім, тюльку можна смажити не тільки з тістом. Я поділюся своїми рецептами.

Як смачно посмажити тюлечку?

Тюльку можна зовсім не очищати, а готувати цілої. Так, із головою й хвостом. Самий просто спосіб – посолити і залишити на 7 хвилин, а потім посмажити у фритюрі. Все готово.
Також тюльку можна обваляти в борошні або в манній крупі. Останній варіант зробить більш хрустку скоринку. І тюльку не можна смажити під кришкою, інакше хрускоту не отримаєте.
Ще варіант – посмажити тюлечку, обвалявши в цільнозерновому борошні або гречаному. Другий варіант буде віддалено нагадувати смак гречки, але вважайте, що це родзинка страви.
Щоб смачно посмажити тюльку, можна зробити мікс із пшеничного та кукурудзяного борошна або ж зовсім обваляти в панірувальних сухарях.

Як приготувати битки зі смаженої тюлечки

Приготування 25 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

400 г тюльки

1 ст. л. оцту

200 г борошна

2 яйця

200 мл молока

дрібка солі

соняшникова олія для смаження

½ лимона

3-4 пір’я зеленої цибулі для подачі

Рецепт із Одеси. Готуємо битки зі смаженої тюлечки: Приготування

Крок 1

Візьміть 400 г тюльки і почистіть таким чином, щоб залишилося одне філе, видаливши голову й хребет. Додайте сіль до смаку і 1 ст. л. оцту. Перемішайте.

Крок 2

До 200 г борошна додайте 200 мл молока, 2 яйця і дрібку солі. Вимішайте тісто до стану густої сметани.

Крок 3

Розігрійте пательню з соняшниковою олією, викладіть 5-6 філе тюльки гіркою і залийте зверху 2-3 ст. л. рідкого тіста.

Крок 4

Смажте битки з двох сторін по 2-3 хвилини на повільному вогні. Повинна вийти золотава скоринка.

Крок 5

При подачі скропіть битки з тюльки соком половини лимона, а зверху додайте порізані дрібно пір’я зеленої цибулі.

Готувати – це просто!