Равіолі з гарбузом і сиром фета в бульйоні

Сезон гарбуза вже почався, а значить можна починати фантазувати на тему цього помаранчевого овоча. Поле для експериментів тут дуже велике, починаючи з крем-супу з гарбузом і закінчуючи звичайною гарбузовою кашею. А ще можна приготувати традиційні сицилійські равіолі з гарбузом. Мені дуже подобається ця варіація знаменитої італійської страви. Равіолі з гарбузом і сиром фета виходять дуже ніжними і просто тануть у роті, а якщо їх подати в насиченому овочевому бульйоні із зеленню вони будуть просто божественними.

яК приготувати Равіолі з гарбузом і сиром фета в бульйоні

Равіолі з гарбузом і сиром фета
 Кухня Італійська
Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оцінити цей рецепт!
 Час підготовки
25 хвилин
 Час підготовки 25 хвилин
 Час приготування
10 хвилин
 Час приготування 10 хвилин
 Порції
2
 Порції
2
Для тіста:
 Кухня Італійська
Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оцінити цей рецепт!
 Час підготовки
25 хвилин
 Час підготовки 25 хвилин
 Час приготування
10 хвилин
 Час приготування 10 хвилин
 Порції
2
 Порції
2
Для тіста:
  1. Духовку розігрійте до 180 градусів. Очистіть гарбуз (200 г) і поріжте на невеликі кубики. Викладіть на деко або в форму для запікання, полийте 1 ст. л. оливкової олії та запікайте 20-25 хвилин або поки гарбуз не стане дуже м'яким.
    Запеките тыкву
  2. Поки запікається гарбуз, приготуйте тісто для равіолі. Змішайте 100 г просіяного борошна з дрібкою солі, одним яєчним жовтком і 30 мл води. Замішайте тісто - воно повинно вийти досить щільним і не прилипати до рук. За необхідності додайте трохи борошна. Розкачайте тісто тонким шаром на поверхні, посипаній борошном, і поріжте на невеликі квадратики зі стороною близько 6 см.
    Сделайте тесто для равиоли
  3. Готовий гарбуз дістаньте з духовки і дайте трохи охолонути. Перекладіть в миску, додайте 100 г сиру фета і сухі пряні трави. Я рекомендую взяти суміш сухих італійських трав - вона зараз є в асортименті майже всіх виробників спецій. Якщо таку не знайдете, беріть, сухий орегано і чебрець. Розімніть гарбуз з сиром і спеціями виделкою до отримання однорідної маси.
    Сделайте начинку из тыквы и сыра
  4. Викладіть трохи гарбузової маси на квадратик тіста, загорніть у вигляді трикутника і защипніть краю.
  5. Потім поверніть трикутник і защіпніть його кінці - так у вас вийдуть равіолі класичної форми, схожі на пельмені.
    Сверните треугольник и защипните его концы
  6. Відваріть равіолі в овочевому бульйоні протягом 2-х хвилин після того, як вони спливуть. Бульйон посоліть за смаком. Подавайте равіолі в бульйоні, посипавши подрібненим кропом.

Готувати – це просто! 

Поділитися: