Карпаччо з буряка з овочами і соусом вінегрет

Традиційне карпаччо готується із сирої яловичини. Але вже досить тривалий час так називають будь-яку закуску з тонко нарізаних сирих продуктів, будь то риба, овочі, фрукти чи м’ясо. Я вирішив трохи проекспериментувати на цю тему і приготував карпаччо з буряка з овочами і соусом вінегрет. Так традиційна італійська страва стала трошки українською.  

Як приготувати карпаччо з буряка з овочами  

Карпаччо з буряка з овочами
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
20 хвилин
 Час підготовки 20 хвилин
 Час приготування
1 година
 Час приготування 1 година
 Порції
2
 Порції
2
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
20 хвилин
 Час підготовки 20 хвилин
 Час приготування
1 година
 Час приготування 1 година
 Порції
2
 Порції
2
  1. Буряк (2 шт.), 2 картоплини і 2 моркви гарненько вимийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником. Скропіть підготовлені овочі 1 ст. л. соняшникової олії і злегка посоліть. Оберніть все герметично у фольгу і запікайте в духовці з температурою 180 градусів протягом 1 години. Моркву і картоплю можете витягти з духовки через 40-45 хвилин, вони вже встигнуть приготуватися.
    Запеките овощи
  2. Дайте овочам охолонути і акуратно очистіть від шкірки. Моркву, картоплю і огірок наріжте однаковим кубиком зі стороною 1 см. Цибулину наріжте такими ж кубиками. З'єднайте овочі в одній ємності.
    Нарежьте овощи кубиками
  3. Дуже тонко наріжте буряк кружечками. Можливо, для більш тонкої нарізки буде зручніше використовувати мандалину, але я користувався звичайним ножем.
    Нарежьте свеклу кружочками
  4. Вистеліть тонкими слайсами дно тарілки для подачі. Викладайте слайси трохи внахлест.
    Выстелите тонкими слайсами дно тарелки
  5. Приготуйте соус вінегрет. Для цього змішайте в одній мисочці сік половини лимона, 2-3 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. гірчиці, за смаком перець і сіль, 1/3 ч. л. перцю чилі в пластівцях за бажанням. Перемішайте все вінчиком до утворення емульсії.
    Приготовьте соус винегрет
  6. Заправте овочі в мисочці, нарізані кубиком, половиною соусу.
    Заправьте овощи
  7. Акуратно на буряк невеликою гіркою викладіть овочі з соусом. Скропіть салат залишками соусу і приправте свіжомеленим перцем.
    Небольшой горкой выложите овощи

Готувати - це просто! 

Поділитися: