Карпаччо з буряка з овочами і соусом вінегрет

Карпаччо з буряка з овочами
  • Приготування
    1 година
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Традиційне карпаччо готується із сирої яловичини. Але вже досить тривалий час так називають будь-яку закуску з тонко нарізаних сирих продуктів, будь то риба, овочі, фрукти чи м’ясо. Я вирішив трохи проекспериментувати на цю тему і приготував карпаччо з буряка з овочами і соусом вінегрет. Так традиційна італійська страва стала трошки українською.  

Як приготувати карпаччо з буряка з овочами  

Інгредієнти

Карпаччо з буряка з овочами і соусом вінегрет: Покроковий рецепт

Крок 1

Буряк (2 шт.), 2 картоплини і 2 моркви гарненько вимийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником. Скропіть підготовлені овочі 1 ст. л. соняшникової олії і злегка посоліть. Оберніть все герметично у фольгу і запікайте в духовці з температурою 180 градусів протягом 1 години. Моркву і картоплю можете витягти з духовки через 40-45 хвилин, вони вже встигнуть приготуватися.

Запеките овощи
Запеките овощи
Крок 2

Дайте овочам охолонути і акуратно очистіть від шкірки. Моркву, картоплю і огірок наріжте однаковим кубиком зі стороною 1 см. Цибулину наріжте такими ж кубиками. З'єднайте овочі в одній ємності.

Нарежьте овощи кубиками
Нарежьте овощи кубиками
Крок 3

Дуже тонко наріжте буряк кружечками. Можливо, для більш тонкої нарізки буде зручніше використовувати мандалину, але я користувався звичайним ножем.

Нарежьте свеклу кружочками
Нарежьте свеклу кружочками
Крок 4

Вистеліть тонкими слайсами дно тарілки для подачі. Викладайте слайси трохи внахлест.

Выстелите тонкими слайсами дно тарелки
Выстелите тонкими слайсами дно тарелки
Крок 5

Приготуйте соус вінегрет. Для цього змішайте в одній мисочці сік половини лимона, 2-3 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. гірчиці, за смаком перець і сіль, 1/3 ч. л. перцю чилі в пластівцях за бажанням. Перемішайте все вінчиком до утворення емульсії.

Приготовьте соус винегрет
Приготовьте соус винегрет
Крок 6

Заправте овочі в мисочці, нарізані кубиком, половиною соусу.

Заправьте овощи
Заправьте овощи
Крок 7

Акуратно на буряк невеликою гіркою викладіть овочі з соусом. Скропіть салат залишками соусу і приправте свіжомеленим перцем.

Небольшой горкой выложите овощи
Небольшой горкой выложите овощи

Готувати - це просто! 

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Вітаю!

До старту онлайн-курсу залишилось зовсім трохи часу. Слідкуйте за новинами від мене в соціальних мережах

Привет!

До старта онлайн-курса осталось совсем немного времени. Следите за новостями от меня в социальных сетях