Карпачо з буряка з овочами за рецептом Євгена Клопотенка

Основна характеристика цієї страви – це тонкі слайси. Спочатку карпачо називали тонко порізані шматки сирого м’яса. Однак з часом терміном “карпачо” почали називати практично будь-який тонко нарізаний продукт, включаючи м’ясо, рибу, морепродукти, гриби, фрукти, овочі та багато іншого. У цьому рецепті карпачо з буряка не буде точної ваги, а просто буде набір продуктів. Овочів ви можете брати стільки, скільки вам необхідно.

як приготувати карпачо з буряка з овочами і соусом вінегрет

Карпачо з буряка з овочами і соусом вінегрет: Покроковий рецепт

Крок 1

Буряк, картоплю і моркву обмотуємо окремо фольгою і запікаємо в духовці. Буряк запікати 1,5 години, все інше - протягом 40 хвилин. Дістаємо, охолоджуємо і чистимо. Дуже тонко нарізаємо буряк (можна економкою) і викладаємо на тарілку.

Крок 2

Невеликими кубиками нарізаємо моркву, картоплю і огірок. Цибулю дрібно-дрібно шаткуємо і змішуємо з іншими овочами. Викладаємо все красивою гіркою в центр тарілки на буряк.

Крок 3

Робимо соус. Для цього потрібно змішати лимонний сік, рослинну олію, сіль, мелений чорний перець і сухий перець чилі в одній ємності та ретельно все збовтати. Хаотично поливаємо соусом овочі на тарілці.

Готувати — це просто!