Найкращі рецепти страв з вишнями від Євгена Клопотенка

Вишні не потребують особливого представлення, впевнені що ви добре знайомі з цим інгредієнтом з дитинства. Зібрали для вас всі найсмачніші та перевірені рецепти з вишнями, які вдаються завжди.

Користь вишні

Свіжі вишні є хорошим джерелом вітаміну B6, калію, магнію та клітковини, але ключовим елементом плодів є саме вітамін С. Також відомий як аскорбінова кислота, вітамін допомагає організму краще засвоювати залізо, виробляти колаген і захищати клітини від пошкоджень. Ось ще кілька переваг вживання вишень.

Щоденне споживання вишень або натурального вишневого соку може допомогти м’язам швидше відновлюватися після тренувань.

Багато досліджень показують, що вживання вишень може зменшувати рівень запальних процесів в організмі, що, своєю чергою, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.

Вишні багаті на поліфенольні антиоксиданти, що захищають серце від пошкодження клітин і зменшують рівень запалення. Дослідження з понад 84 000 учасниками показало, що люди, які вживають більше поліфенолів з таких продуктів, як вишня, мали менший ризик розвитку серцевих захворювань.

Як видалити кісточки з вишні

Для приготування деяких рецептів, наприклад вареників та пирогів з вишнями, вам доведеться видалити кісточки. Якщо вам раніше вам ніколи не доводилося проводити таку “процедуру”, то ось кілька перевірених способів. Спробуйте кілька варіантів та оберіть зручніший для себе.

• По-перше, ви можете видавати кісточки просто пальцями.
• Або ж скористатися англійською шпилькою: потрібно просто вставити шпильку всередину ягідки, ніби ложку та виштовхнути кісточку.
• Інколи використовують також пінцет, коктейльну трубочку, шпажку або навіть олівець, щоб видавити кісточку.
• Ви можете відшукати скляну пляшку з тонким горлечком (щоб черешня не провалювалася всередину), та видавити кісточку коктейльною трубочкою або шпажкою.

Що приготувати з вишні

Начинка для вареників, пиріжків та налисників. У серці кожного українця зарезервовано особливе місце тля вареників та пирогів з вишнями. Ви можете використовувати як свіжі ягоди, так і розморожені або консервовану на зиму вишню.

Солодки пироги та десерти. Пиріг крамбл, вишневий штрудель, класичний вишневий пиріг з пісочного тіста, тарт або клафуті — опції майже безмежні. Кисло-солодка, терпка вишня чудово балансує солодке тісто випічки, саме тому це один з найпопулярніших видів начинки для солодкої випічки.

Компоти, джеми та вишня у власному соку. Вишню традиційно зберігають на зиму за допомогою консервації, таким чином навіть взимку ви матимете змогу готувати смаколики з літніми ягодами.

Сушені вишні можна додати до граноли, салатів, ранкової вівсяної каші або просто їсти як легкий корисний снек.

Наливка. Водночас солодкі, ягідні та п’янкі, різноманітні наливки з вишнею є класикою українською кухні та цікавою альтернативою традиційній консервації на зиму.

Крім цього, свіжу вишню можна використовувати як інгредієнт маринадів та соусів до м’яса. Наприклад, у нас є чудовий рецепт запеченої качиної грудки з вишнями.