Хачапурі по-аджарськи

Хачапурі – смачна і ароматна випічка родом із Грузії. Вони бувають різних форм та видів, у себе на батьківщині подаються до столу практично щодня. Я вирішив приготувати один з варіантів – хачапурі по-аджарськи. Я впевнений, що ця страва вам неодмінно сподобається своїм насиченим і водночас ніжним смаком.

Як приготувати хачапурі по-аджарськи 

Хачапурі по-аджарськи
 Кухня Грузинська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
45 хвилин
 Час підготовки 45 хвилин
 Час приготування
20 хвилин
 Час приготування 20 хвилин
 Порції
4
 Порції
4
Для тіста:
Для начинки:
 Кухня Грузинська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
45 хвилин
 Час підготовки 45 хвилин
 Час приготування
20 хвилин
 Час приготування 20 хвилин
 Порції
4
 Порції
4
Для тіста:
Для начинки:
  1. Замісіть тісто для хачапурі по-аджарськи. Для цього в мисці з'єднайте 400 г борошна з 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру і 1 ч. л. сухих дріжджів. Все перемішайте і додайте 180 мл теплої води і 100 мл молока.
    Смешайте муку с сахаром, дрожжами и водой
  2. Додайте до тіста 2 ст. л. соняшникової олії. Замісіть м'яке тісто, що не липне до рук. Якщо є необхідність, то додайте ще трохи борошна. Якщо ж тісто занадто туге, то розведіть його трохи молоком або водою. Сформуйте кулю з тіста. Вона має бути однорідною і глянцевою. Акуратно покладіть в миску, змащену олією, і залиште в теплому місці на 40 хвилин для підйому.
    Добавьте подсолнечное масло
  3. Тим часом приготуйте начинювання. Для цього натріть на крупній тертці 450 г сулугуні в миску і додайте 150 г сиру. Введіть 2 яйця, 2-3 ст. л. молока, сіль і мелений перець, якщо забажаєте. Все добре перемішайте і відставте до моменту формування хачапурі.
    Приготовьте начинку
  4. Тісто вже підійшло, збільшившись в об’ємі в 2-3 рази. Тепер саме час його обминати та ще трохи вимісити.
    Обомните тесто, которое подошло
  5. Далі розділіть тісто на кульки за кількістю хачапурі, які будете випікати. У мене деко досить невелике, тому я зробив з отриманої кількості тіста і начинювання чотири хачапурі. Ви ж дивіться, яке деко у вас, і формуйте хачапурі за своїм бажанням.
    Разделите тесто на шарики
  6. У відео до цього рецепту я показую два варіанти формування хачапурі по-аджарськи. Вибирайте той, який вам до вподоби. Візьміть кулю з тіста і розкачайте її в тонкий пласт.
    Раскатайте тесто в тонкий пласт
  7. Викладіть готове начинювання на тісто і акуратно розподіліть його, щоб краї залишалися вільними.
    Выложите готовую начинку на тесто
  8. Сформуйте так званий «човник», трохи звернувши краї до начинювання.
    Сформируйте так называемую «лодочку»
  9. Перекладіть хачапурі на деко, застелене пергаментом.
    Переложите хачапури на противень
  10. Краї тіста змастіть жовтком. Випікайте хачапурі в духовці за температури 230 градусів протягом 15-20 хвилин в режимі конвекції. Саме такий режим я використовував в моїй печі Panasonic.
    Края теста смажьте желтком
  11. Дістаньте рум'яні хачапурі та в кожен з «човників» вбийте по 1 жовтку. Знову поверніть в духовку на 1-2 хвилини, щоб жовток прогрівся і зовсім трошки прихопився, і відразу ж виймайте. Подавайте, притрусивши свіжомеленим перцем.

Готувати - це просто! 

НЕвелика порада 

А чи знаєте ви, як їдять такі хачапурі по-аджарськи? Відламайте хвостик «човника» і розімніть ним жовток всередині начинки. Таким чином ви отримаєте своєрідний соус до начинки. Тепер відправляйте шматочок до рота і насолоджуйтеся божественним смаком!

Поділитися: