Хачапурі по-аджарськи

  • Приготування
    1 година 5 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Легко

Хачапурі – смачна і ароматна випічка родом із Грузії. Вони бувають різних форм та видів, у себе на батьківщині подаються до столу практично щодня. Я вирішив приготувати один з варіантів – хачапурі по-аджарськи. Я впевнений, що ця страва вам неодмінно сподобається своїм насиченим і водночас ніжним смаком.

Як приготувати хачапурі по-аджарськи 

Інгредієнти

Для тіста:

Для начинки:

Хачапурі по-аджарськи: Покроковий рецепт

Крок 1

Замісіть тісто для хачапурі по-аджарськи. Для цього в мисці з'єднайте 400 г борошна з 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру і 1 ч. л. сухих дріжджів. Все перемішайте і додайте 180 мл теплої води і 100 мл молока.

Смешайте муку с сахаром, дрожжами и водой
Смешайте муку с сахаром, дрожжами и водой
Крок 2

Додайте до тіста 2 ст. л. соняшникової олії. Замісіть м'яке тісто, що не липне до рук. Якщо є необхідність, то додайте ще трохи борошна. Якщо ж тісто занадто туге, то розведіть його трохи молоком або водою. Сформуйте кулю з тіста. Вона має бути однорідною і глянцевою. Акуратно покладіть в миску, змащену олією, і залиште в теплому місці на 40 хвилин для підйому.

Добавьте подсолнечное масло
Добавьте подсолнечное масло
Крок 3

Тим часом приготуйте начинювання. Для цього натріть на крупній тертці 450 г сулугуні в миску і додайте 150 г сиру. Введіть 2 яйця, 2-3 ст. л. молока, сіль і мелений перець, якщо забажаєте. Все добре перемішайте і відставте до моменту формування хачапурі.

Приготовьте начинку
Приготовьте начинку
Крок 4

Тісто вже підійшло, збільшившись в об’ємі в 2-3 рази. Тепер саме час його обминати та ще трохи вимісити.

Обомните тесто, которое подошло
Обомните тесто, которое подошло
Крок 5

Далі розділіть тісто на кульки за кількістю хачапурі, які будете випікати. У мене деко досить невелике, тому я зробив з отриманої кількості тіста і начинювання чотири хачапурі. Ви ж дивіться, яке деко у вас, і формуйте хачапурі за своїм бажанням.

Разделите тесто на шарики
Разделите тесто на шарики
Крок 6

У відео до цього рецепту я показую два варіанти формування хачапурі по-аджарськи. Вибирайте той, який вам до вподоби. Візьміть кулю з тіста і розкачайте її в тонкий пласт.

Раскатайте тесто в тонкий пласт
Раскатайте тесто в тонкий пласт
Крок 7

Викладіть готове начинювання на тісто і акуратно розподіліть його, щоб краї залишалися вільними.

Выложите готовую начинку на тесто
Выложите готовую начинку на тесто
Крок 8

Сформуйте так званий «човник», трохи звернувши краї до начинювання.

Сформируйте так называемую «лодочку»
Сформируйте так называемую «лодочку»
Крок 9

Перекладіть хачапурі на деко, застелене пергаментом.

Переложите хачапури на противень
Переложите хачапури на противень
Крок 10

Краї тіста змастіть жовтком. Випікайте хачапурі в духовці за температури 230 градусів протягом 15-20 хвилин в режимі конвекції. Саме такий режим я використовував в моїй печі Panasonic.

Края теста смажьте желтком
Края теста смажьте желтком
Крок 11

Дістаньте рум'яні хачапурі та в кожен з «човників» вбийте по 1 жовтку. Знову поверніть в духовку на 1-2 хвилини, щоб жовток прогрівся і зовсім трошки прихопився, і відразу ж виймайте. Подавайте, притрусивши свіжомеленим перцем.

Готувати - це просто! 

НЕвелика порада 

А чи знаєте ви, як їдять такі хачапурі по-аджарськи? Відламайте хвостик «човника» і розімніть ним жовток всередині начинки. Таким чином ви отримаєте своєрідний соус до начинки. Тепер відправляйте шматочок до рота і насолоджуйтеся божественним смаком!

Читайте також

Відгуки

  • Avatar

    Наталя

    Доброго дня, а підкажіть, будь ласка, яким сиром можна замінити сулугуни? Я живу в Нідерландах, і здається, що щось подібне на сулугуни бачила колись в турецькому магазині. Дякую!

  • Avatar

    Юлія

    Чи можна це тісто заморожувати?

  • Avatar

    Мирослава

    Доброго дня! Вчора готувала за Вашим рецептом! Смакота неймовірна, дякую!!!!

  • Avatar

    Оксана

    Дякую! Дуже смачно!
    За 2 години все зробила))

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      З досвідом часу буде витрачатись менше)

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...