Коли я вперше скуштував бабагануш, то мої рецептори збожеволіли від цього смаку. Я відмовлявся вірити, що баклажани можуть бути такими смачними. Весь секрет криється у запіканні. Треба, щоб овочі добрісінько так підгоріли у духовці. Тоді їх смак переверне ваше життя з ніг на голову. Це просто анбелівбл!
Як приготувати бабагануш
Час підготовки
25 хвилин
| Час підготовки | 25 хвилин |
Час приготування
7 хвилин
| Час приготування | 7 хвилин |
Порції
2-4
| Порції |
2-4
|
- 2-3 шт. Баклажан
- 2-3 зубчики Часник
- 2-3 ст. л. Оливкова олія (+ скропити баклажани перед запіканням)
- 1 ч. л. Копчена паприка
- 2 ст. л. Паста тахіні
- ½ шт. Лимон (сік половини лимона)
- за смаком Петрушка (або кріп, кінза)
- за смаком Сіль та перець
- для подачі Лавашів (або піта, чіабата, крекери)
|
|
|
Час підготовки
25 хвилин
Час приготування
7 хвилин
Порції
2-4
|
- Баклажани (2-3 шт.) добре вимийте і висушіть паперовим рушником. Викладіть баклажани на деко чи у форму і часто наколіть зубочисткою. Скропіть оливковою олією і запікайте в духовці при температурі 230-240 градусів протягом 20 хвилин. Поверхня баклажанів повинна добре підгоріти.
- Дайте баклажанам трохи охолонути, потім ложкою виберіть м'якоть баклажанів у миску.
- Додайте 2-3 зубчики часнику, сіль і перець за смаком, 2-3 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. пасти тахіні й 1 ч. л. паприки.
- Вичавіть у миску з баклажанами сік половини лимона.
- Добре подрібніть масу занурювальним блендером до однорідності.
- Подрібніть зелень петрушки, кропу або кінзи. Додайте до бабагануша. При подачі скропіть оливковою олією і злегка притрусіть паприкою. Подавайте бабагануш охолодженим з пітою, лавашем, крекерами або сухариками.
Готувати - це просто!
