Бабагануш

13 Квітня, 2021

Східна

- 0 / 5

Приготування

7 хвилин

prep_time_text 25 хвилин

total_time_text 32
Порції

2
Складність

Легко

Коли я вперше скуштував бабагануш, то мої рецептори збожеволіли від цього смаку. Я відмовлявся вірити, що баклажани можуть бути такими смачними. Весь секрет криється у запіканні. Треба, щоб овочі добрісінько так підгоріли у духовці. Тоді їх смак переверне ваше життя з ніг на голову. Це просто анбелівбл!

Як приготувати бабагануш

Інгредієнти

2-3 шт. Баклажан

2-3 зубчики Часник

2-3 ст. л. Оливкова олія (+ скропити баклажани перед запіканням)

1 ч. л. Копчена паприка

2 ст. л. Паста тахини

½ шт. Лимон (сік половини лимона)

за смаком Петрушка (або кріп, кінза)

за смаком Сіль та перець

для подачі Лаваш (або піта, чіабата, крекери)

Бабагануш: Покроковий рецепт

Крок 1

Баклажани (2-3 шт.) добре вимийте і висушіть паперовим рушником. Викладіть баклажани на деко чи у форму і часто наколіть зубочисткою. Скропіть оливковою олією і запікайте в духовці при температурі 230-240 градусів протягом 20 хвилин. Поверхня баклажанів повинна добре підгоріти.

Крок 2

Дайте баклажанам трохи охолонути, потім ложкою виберіть м'якоть баклажанів у миску.

Крок 3

Додайте 2-3 зубчики часнику, сіль і перець за смаком, 2-3 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. пасти тахіні й 1 ч. л. паприки.

Крок 4

Вичавіть у миску з баклажанами сік половини лимона.

Крок 5

Добре подрібніть масу занурювальним блендером до однорідності.

Крок 6

Подрібніть зелень петрушки, кропу або кінзи. Додайте до бабагануша. При подачі скропіть оливковою олією і злегка притрусіть паприкою. Подавайте бабагануш охолодженим з пітою, лавашем, крекерами або сухариками.