Пицца – одно из самых известных и популярных блюд. В разных странах мира готовят свои особенные вариации пиццы с разнообразной начинкой. В Турции я попробовал лепешку пиде, очень похожую на пиццу, которую местные повара готовят в форме лодочки, с начинкой из фарша баранины, томатным соусом и зеленью. Этот колоритный вариант пиццы мне настолько понравился, что я решил приготовить его для вас, немного адаптировав и заменив баранину куриным фаршем.
Как приготовить турецкую пиццу пиде
Время подготовки
50 минут
| Время подготовки | 50 минут |
Время приготовления
25 минут
| Время приготовления | 25 минут |
Порции
4-8
| Порции | 4-8 |
Для теста:
- 500 г Мука пшеничная
- 300 мл Вода (теплая)
- 2 ст. л. Оливковое масло
- 1 ст. л. Сахар
- 1/2 ч. л. Соль
- 10 г Дрожжи сухие
Для начинки:
- 500 г Курица (фарш)
- 1 шт. Томат (большой)
- шт. Болгарский перец
- 150 г Сыр (любой твердый сыр)
- шт. Лук
- 1 ст. л. Масло сливочное
- 2 ст. л. Подсолнечное масло
- 1/2 шт. Лимон (сок)
- 2 зубчика чеснок
- 2 ст. л. Томатная паста
- 1 пучок Петрушка
- по вкусу Соль и перец
Время подготовки 50 минут
Время приготовления 25 минут
Порции 4-8
Для теста:
Для начинки:
|
- Нагрейте 300 мл воды до 38 градусов, но не более - иначе дрожжи не подойдут. Разведите 10 г сухих дрожжи и растворите 1 столовую ложку сахара.
- Добавьте 2 столовых ложки оливкового масла и перемешайте.
- Постепенно вмешайте 500 г муки и пол чайной ложки соли.
- Замесите тесто, оно должно получиться мягким и липким - чтобы с ним было удобно работать смажьте руки растительным маслом.
- Миску с тестом накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 30-40 минут, чтобы тесто поднялось.
- Очистите луковицу и нарежьте как можно более мелким кубиком - в данном случае такой размер нарезки положительно влияет на вкус.
- Растопите на сковороде одну столовую ложку сливочного масла и смешайте с двумя столовыми ложками растительного масла.
- Обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
- Нарежьте маленькими кубиками один помидор.
- Такими же небольшими кубиками нарежьте один болгарский перец.
- Добавьте к луку 500 г куриного фарша и постоянно помешивая обжарьте до полуготовности, переложите в миску.
- Добавьте к фаршу нарезанные помидор и перец, перемешайте.
- Мелко порубите ножом два зубка чеснока.
- Зелень мелко нарежьте и половину добавьте к фаршу вместе с чесноком. Посолите и поперчите по вкусу, влейте сок половины лимона и хорошо перемешайте начинку.
- Натрите на терке 150 г твердого сыра.
- Подошедшее тесто выложите на застеленный пергаментом противень и смазанными маслом руками разровняйте в пласт в форме овала. Из этого количества теста вы можете сформировать одну большую или несколько маленьких пицц.
- Равномерно смажьте тесто растительным маслом и двумя столовыми ложками томатного пюре.
- Распределите подготовленную начинку.
- Сверху посыпьте тертым сыром. Отправьте пиццу в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 20 минут. Готовую пиццу присыпьте оставшейся рубленной зеленью.
Готовить - это просто!
