Лазанья — це водночас назва і для традиційної страви італійської кухні і для листів пасти, з яких лазанья готується. Являє собою запіканку, сформовану з шарів начинки (зазвичай м’ясної) та шарів пасти, залитих соусом (зазвичай бешамель) та зверху присипаних сиром.
А для справжніх поціновувачів італійської кухні ми вже ділилися найкращими рецептами ризотто на будь-який смак.
Вважається, що страва виникла в Італії ще в середньовіччі, так перша письмова згадка про лазанью датується 1282 роком! А перший записаний рецепт страви з’являється вже у 14 ст., у середньовічний кулінарній книзі “Liber de Coquina”. Хоча це італійська страва, але саме слово “лазанья” походить з грецької мови і першочергово означало “казан для приготування їжі”.
Листи для лазаньї це по суті підвид пасти, напівфабрикат приготований з твердих сортів пшениці. У продажі можна знайти два види листів для лазаньї, ті, що потребують попереднього відварювання, і ті, що можна одразу запікати. Обидва види цілком підійдуть, головне вивчіть пакування продукту перед використанням, і, якщо виробник вказує про необхідне відварювання — не пожалкуєте трохи свого часу та зробіть все за інструкцією.
Як вже загадано вище, традиційна основа начинки для лазаньї це м’ясо, дрібно порубане на шматочки або перемелене у фарш. Особливо ароматним та соковитим вийде начинка з суміші яловичого та свинячого фаршу, протушкована з додаванням невеликої кількості червоного вина. Але якщо ви хочете отримати більш дієтичну страву, то можна використати також чисту яловичину, індичку або навіть куряче м’ясо. А до м’яса можна додати гриби, сир (твердий пармезан або м’яку рикоту чи моцарелу), овочі, горошок, томатний соус та спеції. До того ж можна приготувати взагалі вегетаріанську версію страви, з кабачків, обсмажених з цибулею грибів, гарбуза, зеленого горошку та сиру. Або і узагалі, спекти солодку лазанью з сухофруктами, горіхами та сиром. Головне, не забувайте про соус бешамель та якісну пасту.
