Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Смажені дріжджові пиріжки з яйцем і цибулею за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Сьогодні готуємо абсолютний хіт — пиріжки з яйцем та зеленою цибулею. Тісто на пиріжки за цим рецептом готується дуже просто, у стилі “все змішав і готово”, а виходить пухким, смачним та зручним в роботі. Ну а начинка із відварених яєць, змішаних зі свіжим, ароматним кропом та зеленою цибулькою вже давно стала класикою. Цього разу замість випікання пропоную посмажити пиріжки, адже так вони вийдуть із хрумкою рум’яною скоринкою. Раніше я такж ділився рецептом смажених пиріжків з лівером на дріжджовому тісті.

З такї кількості інгредієнтів виходить приблизно 10 пиріжків.

Як приготувати дріжджове тісто

Температура молока для розчинення дріжджів повинна бути в межах 35-38 градусів, тобто бути теплим на дотик. Гаряча рідина знищить дріжджі, а в холодній вони не активуються.

Дріжджі використовуйте лише свіжі, із герметично закритого паковання.

Якщо в будинку холодно, то миску з тістом можна поставити всередину розігрітої до 20-30 градусів духовці.

Що можна додати до начинки

За бажанням, до начинки можна додати тертий твердий сир або мілко нарізану відварену курку, невелику кількість сметани, а також поекспериментувати зі спеціями. Радимо також приготувати смажені пиріжки з квасолею — ще одним смачним та білковим варіантом начинки.

Як смажити дріжджові пиріжки

Смажте пиріжки на середньому вогні, щоб тісто всередині встигло приготуватися. Для смаження знадобиться велика кількість олії, її необхідно добре розігрітися та не шкодувати підливати на сковороду по мірі смаження пиріжків.

Чи можна запекти пиріжки

Якщо ви не прагнете зменшити кількість олії в рецепті, то пиріжки можна запекти у духовці. Для цього сформовані вироби викладіть на застелене пергаментом деко та залишити в теплі підійти на 15-20 хв. Тоді змастити яйцем та випікати у розігрітій до 180 градусів духовці (режим нагрівання верх-низ, без конвекції) 25-30 хв.

Як приготувати пиріжки з яйцем і зеленою цибулею на сковороді

Приготування 1 год 40 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста

300 мл молока

500 г пшеничного борошна

12 г сухих дріжджів

1 ст. л. цукру

1 ч. л. солі

1 яйце

1 ст. л. олії

200 мл олії для смаження

Для начинки

4 варених яйця

4-5 гілочок зеленої цибулі

½ пучка кропу

сіль та перець до смаку

Пиріжки з яйцем: покроковий рецепт

Крок 1

У миску додайте 500 г борошна, 12 г сухих дріжджів, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, 300 мл теплого молока та 1 ст. л. олії.

Крок 2

Замісіть тісто руками, спершу в мисці, а потім на робочій поверхні. Воно повинно вийти однорідним та не липнути до рук. Поверніть тісто в миску, накрийте його харчовою плівкою та поставте підходити в тепле місце на 50 хв.

Крок 3

Для начинки: відваріть 4 яйця (10 хв в киплячій воді), охолодіть до кімнатної температури та почистьте. Наріжте яйця дрібними кубиками. Помийте і просушіть зелену цибулю та кріп, нашаткуйте зелень. Змішайте нарізані яйця та зелень, посоліть та поперчіть до смаку.

Крок 4

Коли тісто підійде, розділіть його на кульки по 80-90 г кожна (тобто на 9-10 частин). Розкачайте кульки в пласкі кружальця, по центру викладіть начинку по 1-1,5 ст. л. та заліпіть пиріжки.

Крок 5

Розігріти пательню з 200 мл олії та обсмажте пиріжки до золотавості з обох боків. Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишок олії. Подавайте теплими.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.