Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Родом із Франції. Класична шарлотка з яблуками

Автор
Євген Клопотенко

З усіх пирогів, шарлотка – чи не найпростіша у приготуванні. Бісквітне тісто поєднується з яблуками та випікається в духовці. А тепер уявіть, що може бути ще легше. Скажімо, автентичний французький десерт робиться взагалі без тіста. Потрібні лише шматочки хліба, які вкладаються у форму, та яблучний конфітюр, аби залити всередину. Саме це і є класична шарлотка з яблуками. Так-так! У Франції для її приготування навіть існують спеціальні конусні форми, які нагадують відерце. Але якщо ви таку не знайдете, то, зрозуміло, беріть звичайну – круглу. Від цього шарлотка не стане менш класичною.

Спробуйте! У вас вийде не просто випічка до чаю, а вишуканий десерт. Є всі шанси, що відтепер звичайна шарлотка з яблуками буде не єдиним вашим коханням серед пирогів з яблуками.

Поради з приготування яблучного конфітюру

Для яблучного конфітюру ми беремо солодкі та хрумкі яблука. Обов’язково очистьте їх від шкірки, бо нам потрібен максимально ніжний смак.

За рецептом необхідно додати ще мелений духмяний перець. Але можна скористатися і не меленим: покладіть одну горошину у варення разом з яблуками і вийміть її перед тим, як будете заливати його у форму на хліб.

Як правило, французи для аромату вливають у конфітюр коньяк. Але якщо у вас є ром, то можна брати і його. У процесі приготування алкоголь випарується, а вишуканий і досить насичений смак залишиться.

Родзинки беріть невеличкого розміру, бо нам не потрібно, щоб вони забрали на себе всю увагу. Хай лише зрідка трапляються у нашій шарлотці «з родзинкою».

Як приготувати класичну шарлотку з яблуками

Приготування 55 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

Для шарлотки:

200 г житнього тостового хлібу  

200 г вершкового масла 82,5%  

50 г панірувальних сухарів

мед (за бажанням для подачі)

Для яблучного конфітюру:

7 яблук середнього розміру  

400 г цукру

50 г родзинок

200 г води 

10 мл коньяку

дрібка меленого духмяного перцю

дрібка кориці

Класична шарлотка з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

Зваріть яблучний конфітюр. Очистьте від шкірки 7 яблук, розріжте на четвертинки та приберіть насіння. Потім наріжте на крупні шматки. Викладіть в сотейник, додайте 400 г цукру, 200 мл води, 10 мл коньяку, 50 г помитих родзинок та по дрібці кориці і духмяного меленого перцю. Варіть конфітюр на середньому вогні 15-20 хвилин. У вас має вийти досить густа суміш. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Крок 2

В сотейнику розтопіть 150 г вершкового масла 82,5%.

Крок 3

Зріжте скоринки з 200 г тостового житнього хліба. Візьміть круглу форму, діаметром 20 см. Частину тостів, яку будете викладати на дно форми, занурте у вершкове масло.

Крок 4

Тепер треба зробити бортики. Для цього тости, які залишилися розріжте на прямокутники. Кожен занурте у вершкове масло та викладайте по бортиках форми щільно, трішки навіть заходячи один до одного. Вони мають створити стіночки для нашого конфітюру.

Крок 5

Всередину викладіть яблучний конфітюр та притрусіть зверху 50 г панірувальних сухарів.

Крок 6

Ставте запікатися на 25 хвилин за температури 180 градусів.

Крок 7

Після цього дістаньте шарлотку, накрийте форму тарілкою та переверніть її. За бажанням зверху полийте шарлотку медом та подавайте теплою до столу.

Готувати – це просто!