Шарлотка
-
Приготування60 хвилинprep_time_text 15 хвилинtotal_time_text 60 хвилин
-
Порції2
-
СкладністьПомірно
Настав час поділитися з вами рецептами, які я освоїв у Франції в кулінарній школі Le Cordon Bleu. Почнемо з яблучної шарлотки. Цей рецепт особливо актуальний в серпні, на Спаса. Їх у цьому місяці три: Медовий, Яблучний і Горіховий. Начасі готувати пироги з яблуками і горіхами та ласувати ними вприкуску з медом.
Отже, шарлотка. Найпростіший яблучний пиріг, чи не так? Готуємо бісквітне тісто і випікаємо його з яблуками. Швидко і смачно. Але! Автентична французька шарлотка готується зовсім по-іншому. Одна з перших шарлоток була придумана у Франції в 17 столітті, і рецепт її особливий.
Найголовніше в цій класичній шарлотці – правильна форма. У Франції цю страву готують тільки в спеціальній напівкруглій формочці, що нагадує маленьке відерце. Навіть якщо у вас немає такої форми, пошукайте в себе на кухні схожу ємність. Не полінуйтеся! Повірте, це дуже важливо – знайти правильну форму для шарлотки. Від неї залежить якість цього десерту.
як приготувати шарлотку
Інгредієнти
Шарлотка: Покроковий рецепт
Розтопіть 100-150 г вершкового масла до рідкого стану.
З тостового хліба (200 г) зріжте скориночки. М'якуш занурте в розтоплене масло.
Частину м'якуша викладіть на дно форми, іншу частину наріжте прямокутничками. У вас має вийти щось на зразок доміно.
Ці доміно викладіть по колу вздовж стінки форми. Вийде така собі діжечка: на дні - хлібець, і по колу - хлібець. Важливо, щоб ці прямокутники стояли щільно-щільно, створюючи стіночку.
Зваріть яблучний кюлі. Не лякайтеся. Насправді це незвичне словосполучення означає звичайний яблучний конфітюр (якщо хочете, можете називати його варенням). Отже: очистіть яблука і крупно їх наріжте. Додайте 200 г води, 400 г цукру, жменьку родзинок, коньяку(10 г), щіпку кориці і духмяного перцю. Варіть все це 15-20 хвилин, поки яблука не стануть схожі на повидло або густе варення.
Викладіть яблучний кюлі в хлібну форму. Якщо є панірувальні сухарі, посипте трохи ними верх шарлотки. Якщо сухарів немає, можна покришити звичайний хліб.
Поставте у розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте 25 хвилин.
Дістаньте шарлотку, накрийте форму тарілкою і переверніть так, щоб дно шарлотки опинилося зверху. Зніміть форму. У вас вийде пірамідка. Або башточка. Або замок. Називайте, як хочете.
Можете зверху полити медом, якщо вам подобається його смак. Шарлотка готова!
Так-так, це і є класична шарлотка. Ви, напевно, запитаєте, звідки в 17 столітті у французів був тостовий хліб? Я теж цікавився цим питанням. Дійшов висновку, що, швидше за все, французи використовували звичайний хліб. А вже в Le Cordon Bleu ми робили шарлотку з тостового. Це, до речі, не так уже й важливо. Насолоджуйтеся шарлоткою і святкуйте Спас.
Готувати – це просто!
- Поділитися:
- Теги:
-
Шарлотка
Інгредієнти
Follow The Directions
Розтопіть 100-150 г вершкового масла до рідкого стану.
З тостового хліба (200 г) зріжте скориночки. М'якуш занурте в розтоплене масло.
Частину м'якуша викладіть на дно форми, іншу частину наріжте прямокутничками. У вас має вийти щось на зразок доміно.
Ці доміно викладіть по колу вздовж стінки форми. Вийде така собі діжечка: на дні - хлібець, і по колу - хлібець. Важливо, щоб ці прямокутники стояли щільно-щільно, створюючи стіночку.
Зваріть яблучний кюлі. Не лякайтеся. Насправді це незвичне словосполучення означає звичайний яблучний конфітюр (якщо хочете, можете називати його варенням). Отже: очистіть яблука і крупно їх наріжте. Додайте 200 г води, 400 г цукру, жменьку родзинок, коньяку(10 г), щіпку кориці і духмяного перцю. Варіть все це 15-20 хвилин, поки яблука не стануть схожі на повидло або густе варення.
Викладіть яблучний кюлі в хлібну форму. Якщо є панірувальні сухарі, посипте трохи ними верх шарлотки. Якщо сухарів немає, можна покришити звичайний хліб.
Поставте у розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте 25 хвилин.
Дістаньте шарлотку, накрийте форму тарілкою і переверніть так, щоб дно шарлотки опинилося зверху. Зніміть форму. У вас вийде пірамідка. Або башточка. Або замок. Називайте, як хочете.
Можете зверху полити медом, якщо вам подобається його смак. Шарлотка готова!
Залишити відгук