Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рибний суп з хека та помідорів від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Французька

Такий рибний суп з хеком і томатами — це швидкий і водночас поживний обід як для дорослих, так і для малечі. У ньому ніжне м’ясо хека поєднується з легкою кислинкою помідорів, а корінь селери та морква додають страві особливого аромату та смаку.

Поради з приготування супу

Риба. Підійде свіжоморожене філе хека або шматочок тушки без голови. З риби потрібно видалити кісточки, а ось шкірку можна залишити. Замість хека також можна використати минтай. До речі, у мене є чудовий рецепт рибного супу з минтаєм та картоплею.

Бульйон. Замість води ви можете використати легкий овочевий відвар, наприклад на основі моркви, цибулі, кореню селери, з додаванням лаврового листка та спецій до смаку. Щоб приготувати такий відвар просто почистьте та наріжте великими кубиками овочі, закладіть їх у киплячу воду, доведіть до кипіння та варіть 20 хв. Потім додайте спеції та проваріть бульйон ще 5-7 хв, а тоді процідіть і використовуйте для приготування рибного чи іншого виду супу.

Як довго можна зберігати суп

У холодильнику такий рибний суп можна зберігати до двох діб під щільно закритою кришкою та за температури не вище 5 градусів. Розігріти суп можна як на плиті, так і мікрохвильовій печі.

Як приготувати рибний суп з томатами

Приготування 45 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

100 г хека

100-130 г картоплі

35 г цибулі

35 г моркви

50 г кореня селери

30 г свіжих помідорів

5 г томатної пасти

10 г олії

дрібка солодкої паприки

дрібка духмяного перцю

1 лавровий листок

½ ч. л. солі (3 г)

800 мл води

20 г зелені кропу або петрушки (для подачі, за бажанням)

Як приготувати рибний суп з томатами

Крок 1

100 г хека наріжте кубиками, зі стороною приблизно 1,5-2 см. Коренеплоди ретельно помийте та очистьте від шкірки. 100 г картоплі, 50 г наріжте кореня селери, 35 г моркви та 30 г помідорів наріжте кубиками. Дрібно посічіть 35 г цибулі.

Крок 2

Обсмажте нарізані цибулю з морквою та селерою на розігрітій з 1 ст. л. олії пательні 7-10 хв, до золотавого кольору овочів.

Крок 3

Додайте на пательню також нарізані помідори, 5 г томатної пасти та пасеруйте ще приблизно 2 хв або до м'якості помідорів.

Крок 4

У каструлю наберіть 800 мл води або овочевого відвару, доведіть її до кипіння та закладіть в киплячу воду нарізану картоплю. Варіть її 10-15 хв з моменту повторного закипання води.

Крок 5

Через 10-15 хв додайте нарізану рибу, доведіть суп до кипіння та зніміть піну з поверхні.

Крок 6

Потім додайте пасеровані овочі та варіть 10-15 хв до готовності всіх овочів. За 5-7 хв до завершення приготування, посоліть суп (1\2 ч. л. солі), додайте лавровий листок, по дрібці солодкої паприки та духмяного перцю. Перед подачею прикрасьте страву дрібно нашаткованою зеленню.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.