Маковый рулет – традиционная украинская выпечка, которую раньше готовили на праздники. Я же считаю, что рулет с маком можно готовить и без особого повода, ведь он очень простой и вкусный. Сегодня хочу поделиться рецептом рулета с маком и вишней, вкус которого я решил усилить корицей и цедрой лимона, а чтобы тесто получилось воздушным и пышным, я использовал живые дрожжи «Духмяна хата». Вышло просто великолепно.
Как приготовить рулет с маком и вишней
Время подготовки
70 минут
| Время подготовки | 70 минут |
Время приготовления
50 минут
| Время приготовления | 50 минут |
Порции
6-8
| Порции |
6-8
|
Для теста
- 500 г Мука пшеничная
- 25 г Дрожжи живые прессованные дрожжи «Духмяна хата»
- 250 мл Молоко
- 1 шт. Яйцо
- 100 г Масло сливочное размягченное
- 4 ст. л. Сахар
- 1/2 ст. л. Соль
- 1 шт. Желток
Для начинки
- 150 г Мак
- 5 ст. л. Сахар
- 50 г Сливочное масло размягченное
- 50 мл Молоко
- 150 г Вишня замороженная без косточки
- 1 ст. л. цедра лимона
- 1 ст. л. Корица молотая
|
|
|
Время подготовки
70 минут
Время приготовления
50 минут
Порции
6-8
Для теста
Для начинки
|
- Приготовьте опару для теста. Прессованные дрожжи (25 г) разведите в теплом молоке (38-40 градусов), добавьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 20 минут, чтобы дрожжи начали работать.
- Замороженную вишню (150 г) разморозьте при комнатной температуре и слегка отожмите, чтобы сока практически не было.
- В большой миске смешайте просеянную муку и оставшиеся 3 ст. л. сахара, ½ ч . л. соли, 100 г размягченного сливочного масла и 1 яйцо.
- Добавьте в миску подошедшую опару и замешайте мягкое тесто. Сформируйте из него шар и оставьте в миске. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 60 минут.
- Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Смешайте 150 г мака, 50 г сливочного масла, 5 ст. л. сахара и 50 мл молока до получения однородной массы.
- Обомните поднявшееся тесто и разделите его на 2 части. Из этого количества теста получится два рулета около 20 см в длину каждый. Но вы можете приготовить сразу один большой рулет.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите маковую начинку, равномерно распределив ее по всему тесту, исключая 1-2 см от краев, чтобы было удобно скрутить рулет.
- Выложите вишню на маковую начинку, равномерно распределив ее по всей поверхности. Посыпьте 1 ст. л. цедры лимона и 1 ст. л. молотой корицы.
- Сформируйте рулет. Удобнее всего формировать рулет на пергаменте для выпекания, чтобы потом сразу переложить рулет на противень. Шов рулета должен находиться внизу.
- Смажьте рулет смесью желтка и 1-2 ст. л. молока. Посыпьте при желании семенами мака. Отправьте в разогретую духовку на 30-40 минут. Время приготовления может зависеть от свойств духовки и размера рулета, который у вас получился, поэтому готовность рулета проверяйте деревянной шпажкой – тесто не должно к ней прилипать. Готовый рулет достаньте из духовки и охладите до комнатной температуры. Теперь его можно резать на порционные кусочки.
Готовить - это просто!
