Рулет с маком и вишней

Приготовьте опару для теста. Прессованные дрожжи (25 г) разведите в теплом молоке (38-40 градусов), добавьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 20 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Замороженную вишню (150 г) разморозьте при комнатной температуре и слегка отожмите, чтобы сока практически не было.

В большой миске смешайте просеянную муку и оставшиеся 3 ст. л. сахара, ½ ч . л. соли и 100 г размягченного сливочного масла.

Добавьте в миску подошедшую опару и замешайте мягкое тесто. Сформируйте из него шар и оставьте в миске. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 60 минут.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Смешайте 150 г мака, 50 г сливочного масла, 5 ст. л. сахара и 50 мл молока до получения однородной массы.

Обомните поднявшееся тесто и разделите его на 2 части. Из этого количества теста получится два рулета около 20 см в длину каждый. Но вы можете приготовить сразу один большой рулет.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите маковую начинку, равномерно распределив ее по всему тесту, исключая 1-2 см от краев, чтобы было удобно скрутить рулет.

Выложите вишню на маковую начинку, равномерно распределив ее по всей поверхности. Посыпьте 1 ст. л. цедры лимона и 1 ст. л. молотой корицы.

Сформируйте рулет. Удобнее всего формировать рулет на пергаменте для выпекания, чтобы потом сразу переложить рулет на противень. Шов рулета должен находиться внизу.

Смажьте рулет смесью желтка и 1-2 ст. л. молока. Посыпьте при желании семенами мака. Отправьте в разогретую духовку на 30-40 минут. Время приготовления может зависеть от свойств духовки и размера рулета, который у вас получился, поэтому готовность рулета проверяйте деревянной шпажкой – тесто не должно к ней прилипать. Готовый рулет достаньте из духовки и охладите до комнатной температуры. Теперь его можно резать на порционные кусочки.