В рецептах мне нравится использовать любой персик – инжирный, нектарин или с ворсом. Главное условие, чтобы плоды были сладкими. Персик можно добавлять в салаты, запекать в духовке с творогом, готовить на мангале, делать на его основе соусы к мясу, варить варенье, готовить тарты, пироги, пирожки и даже сочетать с чесноком.
Ловите и вы сезон сладких персиков, приготовьте что-то из моей подборки блюд. К тому же, персик – это не только вкусный фрукт, но и полезный.
Чем полезен персик?
- В одном персике содержится примерно 10% минимальной дневной нормы клетчатки, а это означает, что фрукт полезен для работы желудочно-кишечного тракта. В составе также есть пробиотики, которые питают полезные бактерии в кишечнике. Персик можно добавлять в готовую овсяную кашу, в смузи и йогурт. Еще можно взять кусок мяса и завернуть в него кусочки сочного персика, перевязать нитками мясной рулет и поставить запекаться. Получится очень вкусно.
- Персики в рационе способны укрепить иммунную систему, а все благодаря содержанию витамина С. В составе также есть витамин А и фрукт на 85% состоит из воды. В персиках можно мариновать мясо на шашлык и добавлять небольшое количество в жаркое.
- В составе персиков есть лютеин и зеаксантин – вещества, необходимые для защиты сетчатки и хрусталика. Персики отлично сочетаются с мягкими сырами, например, рикоттой, поэтому к этому тандему можно добавить хамон и получится вкусный и простой салат.
Также приготовьте по моим рецептам блюда из персика, которые точно никого не оставят равнодушными.
Салат капрезе с персиками
Классический вариант салата капрезе готовят с томатами, но я решил их заменить спелыми и сочными персиками. Получилось очень вкусно. Такой салат можно легко сделать на пикнике, ведь все, что необходимо – просто нарезать ингредиенты, никакой термической обработки.
Ингредиенты:
- 2-3 персика
- 200 г моцареллы
- 1 веточка базилика
- 1 ч. л. бальзамического уксуса
- 1 ст. л. оливкового масла
- по вкусу соль и перец
- Возьмите 2-3 персика, помойте и нарежьте небольшими одинаковыми дольками.
- Веточку базилика тоже помойте и отделите листочки, а 200 г моцареллы порежьте кружочками.
- Теперь собирайте салат: выкладывайте на тарелку персик и моцареллу, чередуя кусочки. Добавьте листики базилика, полейте салат 1 ч. л. бальзамического уксуса и 1 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу.
Готовьте салат капрезе с персиками по пошаговому рецепту.
Тарт с персиками и тимьяном
Открытые пироги – это вкусно, красиво и, как правило, быстро готовить. Тарты всегда меня отправляют в лето, когда можно экспериментировать с начинками: сливы, груши, яблоки и даже дыня. В этот раз я отдал предпочтение персику, выбрав очень сладкие плоды. Вы же можете поэкспериментировать с инжирным персиком.
Ингредиенты:
Для теста:
- 200-220 г муки
- 100 г сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. сахара ванильного (по желанию)
- 2 ст. л. йогурта
- 1 щепотка соли
Для начинки:
- 4-5 персиков
- 2 ст. л. сахара
- 1-2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 яичний желток (для обмазывания теста перед запеканием)
- 2-3 веточки тимьяна
- 1 лимон (сок и цедра, по желанию)
- 50 г миндаля
- Начинайте с приготовления песочного теста бризе: соедините 200-220 г муки со 100 г сливочного масла, добавив 2 ст. л. сахара, щепотку соли и 1 ч. л. ванильного сахара. Все ингредиенты перетрите руками в маслянистую крошку, а после добавьте 2 ст. л. йогурта и перемешайте. Тесто соберите в шар и поставьте в холодильник.
- Переходите к начинке. Возьмите 4-5 персиков, помойте, высушите бумажным полотенцем и нарежьте одинаковыми дольками. Сложите их в миску и посыпьте 2 ст. л. сахара и 1-2 ст. л. кукурузного крахмала. Аккуратно перемешайте, чтобы дольки остались целыми. Можно руками.
- Тесто раскатайте между двумя листами пергамента, толщиной 0,3 см. Уберите верхний слой пергамента и на тесто выложите начинку из персика, но, не доходя 3 см до края. После заверните края. В начинку по желанию можно добавить цедру лимона.
- Взбейте один желток вилкой и смажьте им тесто с помощью кулинарной кисти. Запекайте тарт 20-25 минут при температуре 200 градусов.
- Возьмите 50 г миндаля и порубите ножом. Готовый тарт посыпьте рубленым миндалем и листиками тимьяна.
Приготовьте и вы тарт с персиками.
Персики, запеченные с творогом
Наверняка вы нее раз запекали яблоки с творогом. Как по мне, скучное блюдо. То ли дело – персики с творогом – вот это что-то новенькое. В свой рецепт я еще добавил мед и орехи. Получилось очень вкусно. Такое блюдо подойдет и на завтрак, и в качестве десерта.
Ингредиенты:
- 3 персика
- 150 г творога
- 1 ст. л. меда
- 5 г ванильного сахара
- 30 г грецкого ореха
- 2 веточки мяты (для подачи)
- Возьмите 150 г творога и переложите в миску, добавьте к нему 1 ст. л. меда, 5 г ванильного сахара и 30 г измельченного грецкого ореха. Хорошо перемешайте начинку для персиков.
- Далее возьмите два персика, помойте, разрежьте пополам удалите косточки. Заполните половинки творожной смесью и выложите персики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Подавайте с мятой.
Подробный рецепт по ссылке.
Шарлотка с персиками
Классический рецепт шарлотки – с яблоками. Я же решил отойти от «классики», приготовив с персиками. Скажу по секрету, я замораживаю персики кусочками и дольками. Это очень удобно, особенно, когда зимой захотелось какой-то летней выпечки. Попробуйте и вы. От заморозки вкус персиков не изменится – это проверено.
Ингредиенты:
- 5 яиц (желтки отделить от белков)
- 200 г сахара
- 180 г муки
- 0,5 ч. л. соды
- 400 г персиков
- 10 г сливочного масла (для смазывания формы)
- Возьмите 5 яиц и отделите желтки от белков. Первые отложите пока, а белки поместите в чашу кухонной машины и взбейте до устойчивых пиков. 200 г сахара добавляйте небольшими порциями и продолжайте взбивать.
- Введите в смесь яичные желтки и продолжайте взбивать 1 минуту. 0,5 ч. л. соды смешайте со 180 г муки и постепенно вводите во взбиваемую смесь.
- Возьмите 400 г персиков, помойте, удалите косточки и нарежьте дольками.
- Возьмите форму, смажьте ее 10 г сливочного масла, влейте в нее половину объема теста, выложите персики, а после залейте оставшейся массой теста. Выпекайте шарлотку первые 5 минут при температуре 220 градусов, потом уменьшите до 180 градусов и выпекайте еще примерно 30 минут.
Смотрите пошаговый рецепт, как приготовить шарлотку с персиками.
Персики с чесноком
Персики с чесноком – отличный гарнир к мясным блюдам, а также подойдут к соленым кашам или салатам. На приготовление у вас уйдет всего 10 минут, но готов поспорить, что вы обязательно захотите повторить этот рецепт. Для этого блюда выбирайте сочные, но упругие персики, например, нектарин.
Ингредиенты:
- 2 персика
- 2 зубчика чеснока
- 2 веточки тимьяна
- 30 г сливочного масла
- по вкусу соль и перец
- по вкусу хлопья перца чили
- Возьмите два персика, помойте и нарежьте дольками по 1 см, а два зубчика чеснока очистите и раздавите плоским лезвием ножа.
- В сковороде растопите 30 г сливочного масла, добавив две веточки тимьяна, чтобы ароматизировать первое. Потом выложите в сковороду персики и подрумяньте в течение 1-2 минут.
- После персики переложите на сковороду, а чеснок и тимьян оставьте. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте хлопья перца чили и листочки свежего тимьяна.
Подробный рецепт смотрите по ссылке.
Готовить – это просто!
