Зі слив можна приготувати багато страв, наприклад, зробити на їх основі соус, маринад, додати в салат, пиріг і пиріжки. У мене теж є свої улюблені рецепти, якими я хочу поділитися з вами. Якщо хочеться затишного осіннього вечора з пледом, то, звичайно, можна приготувати пиріг. Якщо потрібно здивувати гостей, то салат із маринованими сливами і лососем. Якщо набридли пікніки з традиційним м’ясом, то на допомогу вам рецепт слив на грилі з сиром дор блю.
Сьогодні в моїй збірці ТОП-5 рецептів зі слив, які точно всі захочеться приготувати. До того ж, сливи – це не тільки смачно, але і, як відзначають дієтологи, корисно.
Чим корисні сливи?
- Тільки уявіть, одна слива здатна поповнити 5% добової потреби організму у вітаміні А, 10% у вітаміні С і 5% у вітаміні К. У складі також є калій, мідь, марганець, фосфор і магній, а також вітаміни групи В.
- Сливи багаті клітковиною, а значить, благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту. Також у складі є антиоксиданти, які допомагають зменшити запалення й захищають клітини від ушкодження вільними радикалами. До слова, в сливах у два рази більше поліфенольних антиоксидантів, ніж в нектарині.
- Калій, клітковина й антиоксиданти в складі слив корисні для роботи серця та в цілому для серцево-судинної системи. Можна вживати не тільки в свіжому вигляді, але й сушеному – чорнослив, а також робити сік.
А тепер переходимо до моїми рецептами.
Запечені сливи на грилі з дор блю
Якщо вам, як і мені, набридає стандартний набір на пікніках – шашлик, риба й овочі, то пропоную приготувати сливи з дор блю. Усе, що потрібно взяти з собою – сливи, сир дор блю, розмарин і оливкову олію. Правда, таку вишукану закуску краще вживати в тандемі з шампанським.
Інгредієнти:
- 5 слив
- 2 гілочки розмарину
- 50 г сиру дор блю
- 1 ст. л. оливкової олії
- сіль і перець до смаку
- Візьміть 5 слив, помийте, розріжте навпіл і вийміть кісточки. Половинки посоліть і поперчіть до смаку. Пам’ятайте про те, що сир солоний, тому сіллю не зловживайте.
- Тепер необхідно порізати кубиками 50 г сиру дор блю та викласти в кожну половинку слив, додавши трохи розмарину. Ви можете використовувати свіжий або сушений розмарин, а також зовсім його не використовувати або замінити чебрецем.
- Полийте сливи 1 ст. л. оливкової олії, викладіть на закритий гриль або за решітку, але зверху накрийте кришкою. Готуйте 10 хвилин. Сир повинен добре розплавитися, а сливи підпектися.
- Також для приготування цієї страви можна використовувати персики, нектарин і інжир.
Дивіться покроковий рецепт за посиланням.
Пиріг зі слив
Не знаю як у вас, але сливовий пиріг мене переносить у холодний осінній вечір, коли до нього ще готуєш теплий какао. Які б у вас асоціації не викликала ця випічка, раджу однозначно спробувати приготувати. По-перше, витратите всього 45 хвилин, по-друге, попрацюєте з дріжджовим тістом і зрозумієте, як це легко.
Інгредієнти
Для дріжджового шару:
- 600 г борошна
- 200 мл молока
- 20 г пресованих дріжджів «Духмяна Хата»
- 150 г цукру
- ½ ч. л. солі
- 120 г вершкового масла
- 2 яйця
- 10 г ванільного цукру
Для начинки:
1 кг слив
Для штройзелю:
- 200 г цукру
- 200 г борошна
- 1 ч. л. меленої кориці
- 120 г вершкового масла
Для прикраси (опціонально):
- 300 мл вершків 33%
- 3 ст. л. цукрової пудри
- Починайте приготування сливового пирога з дріжджового тіста. Для цього необхідно з’єднати 200 г теплого молока з 20 г дріжджів. Останні повинні розчинитися повністю. А після залиште на 20 хвилин.
- У глибоку миску всипте 500 г борошна, 150 г цукру, ½ ч. л. солі, 10 г ванільного цукру, 2 яйця та 120 г м’якого вершкового масла. А після влийте суміш молока з дріжджами. Замісіть тісто. Воно повинно вийти м’яким. Сформуйте кулю та залиште в теплому місці підніматися.
- Візьміть 1 кг слив, помийте та наріжте, видаливши кісточки. І переходите до приготування штройзелю: до 200 г борошна додайте 200 г цукру, а також 1 ч. л. меленої кориці та 120 г м’якого вершкового масла. Перетріть руками. У вас повинна вийти масляна крихта.
- Тепер беріть деко, застеляє пергаментним папером, розкочуйте дріжджове тісто та викладайте його в деко. Зверху на тісто – сливи, а на сливи – штройзель. Залиште пиріг на 30 хвилин у теплому місці, а потім ставте в духовку випікатися на 40 хвилин при температурі 180 градусів.
- При подачі можна прикрасити шматочки збитими 33% вершками з 3 ст. л. цукру.
Приготуйте і ви сливовий пиріг за моїм рецептом.
Салат із маринованими сливами і лососем
Сливи, буряк, картопля, лосось і солодкий перець – вам може здатися, що це випадковий набір інгредієнтів, але ні. Насправді це інгредієнти для одного смачного салату, який можна готувати не тільки до святкового столу, а й тому, що захотілося чогось незвичного.
Інгредієнти:
- 2 буряка
- 2 картоплі
- 200 г слабосолоного лосося
- 1 солодкий перець
- 200 г маринованих слив
- 2-3 гілочки кропу
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. соняшникової олії
- сіль і перець до смаку
- Почніть приготування з салату з того, що два буряка помийте, посоліть, скропіть соняшниковою олією, замотайте у фольгу та відправте запікатися на 25 хвилин при температурі 180 градусів. Це ж зробіть і з двома картоплями. Після приготування дайте бурякам і картоплі охолонути, і наріжте соломкою.
- Візьміть 200 г лосося та один солодкий перець і теж наріжте соломкою. А 200 г маринованих слив наріжте невеликими шматочками.
- Усі інгредієнти салату з’єднувати в глибокій мисці, додайте 1 ст. л. оливкової олії, соліть й перчимо до смаку. Готово!
Готуйте салат зі сливами і лососем за моїм докладним рецептом.
Сливи в апельсиновому сиропі
Сливи і апельсини – ідеальний тандем. Просто повірте на слово та приготуйте сливи в апельсиновому сиропі, а потім додайте до них кульку морозива. І не чекайте, коли сливи охолонуть, гарячими викладайте їх на морозиво.
Інгредієнти:
- 3 апельсина (з одного тільки цедра)
- 8 слив
- 2 ст. л. цукру
- 30-40 г вершкового масла
- вода
- 2 ст. л. меду
- 1 кульку морозива
- У сотейнику з’єднайте 2 ст. л. цукру з 30-40 г вершкового масла, додайте 2 ст. л. меду та трохи води. Ставте на середній вогонь.
- Із одного апельсина зніміть цедру без білих плівок, а з двох апельсинів виріжте філе.
- Апельсинове філе додайте в сотейник, готуйте 10 хвилин, а після додайте й апельсинову цедру. Випарюйте рідина, поки вона вдвічі не зменшиться.
- Візьміть 8 слив, помийте, розріжте навпіл і додайте в сотейник. Можна використовувати і цілі сливи. Готуйте 20 хвилин.
- Тепер візьміть креманку, викладіть в неї кульку морозива, а зверху гарячі сливи в апельсиновому сиропі.
Докладний рецепт за посиланням.
Кетчуп зі слив
Домашні соуси – це не тільки смачно, але й корисно. Я приготував кетчуп зі слив, томатів, солодкого перцю, перцю чилі та часнику. Сливи надають цьому соусу смаку «із димком». Кетчуп можна зберігати в холодильнику, а також закривати в банках на зиму.
Інгредієнти:
- 1 кг слив
- 2 томата
- 1 солодкий перець
- 1 перець чилі
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. л. оцту
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- Усі овочі – 1 кг слив, 2 томата, 1 солодкий перець, 1 перець чилі, 1 зубчик часнику – помийте, почистіть і наріжте довільними шматочками. Пропустіть через м’ясорубку, а після перелийте в сотейник, додайте 1 ст. л. цукру та 1 ч. л. солі. Варіть 40 хвилин на невеликому вогні. Важливо, щоб консистенція стала густою, тому, якщо необхідно, збільште час варіння до 60 хвилин. Потім додайте 2 ст. л. оцту.
- Кетчуп зі слив можна переливати в стерилізовані банки і закручувати кришками.
Приготуйте і ви кетчуп зі слив.
Готувати – це просто!
