Голубцы в листьях базилика

Украинская

0 / 5

Приготовление

25 минут

prep_time_text 10 минут

total_time_text 25 минут
Порции

1
Сложность

Легко

С каждым новым рецептом я все больше и больше хочу погружаться в украинскую кухню. Вот, например, голубцы. Возможно, это не совсем украинская еда, но это то блюдо, которое у нас прижилось и распространилось по всей стране. Думаю, на каждой кухне хотя бы раз кто-то да готовил их. Но я хочу чуточку изменить привычный рецепт голубцов. Чтобы было интереснее и вкуснее. Потому что постоянно есть голубцы, приготовленные одним и тем же способом, – скучно. Я пошел на рынок, увидел листья базилика и подумал: « А почему бы вместо капусты не использовать их?» Еще я в фарш добавил немного лимонной цедры, а вместо зажарки лука с морковью использовал соус из консервированных томатов пилати и сливок, добавил кусочки сала и запек. Получилось очень круто: упругий фарш, насыщенный вкус, нежный соус, приятная острота.
Базилик — это больше Италия, скажете вы? Но у нас его тоже очень много, особенно летом. К тому же он очень прост в выращивании. Так почему бы не начать считать базилик украинским растением? Я очень надеюсь, что скоро мы привыкнем к этой мысли, и через некоторое время рецепт голубцов в листьях базилика можно будет отнести к чисто украинской кухне.

Как приготовить голубцы в листьях базилика

Ингредиенты

200 г Свиной фарш (или свино-говяжий)

0.25 шт. Лимонная цедра (четверти)

по вкусу Красный перец

по вкусу Соль, перец

10-20 шт. Листья базилика (крупные)

Ингредиенты для соуса:

по вкусу Томатный сок или томаты пилати

по вкусу Кулинарные сливки (20-33 % жирности)

100 г Сало

Куриный бульон (или вода)

Голубцы в листьях базилика: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Берем свиной или свино-говяжий фарш, добавляем к нему лимонную цедру, красный и черный перец, соль, хорошо перемешиваем.

Шаг 2

Базилик моем и обрываем со стеблей самые крупные и красивые листья, аккуратно заворачиваем в них фарш. Если листья недостаточно большие, то для приготовления одного голубца можно сложить вместе несколько листочков.

Шаг 3

Выкладываем голубцы в глубокий противень, заливаем смесью из давленых томатов пилати (или томатным соком) и сливок (в соотношении 2:1), добавляем 100 г сала, нарезанного мелкими кубиками.

Шаг 4

Добавляем к голубцам бульон или воду и запекаем 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Готовить – это просто!

Несколько советов

Главное в этом рецепте голубцов - не пересушить мясо, поэтому увеличивать время запекания не стоит.
Вместо томатов пилати можете взять взбитые в блендере обычные консервированные помидоры в собственном соку или же томатный сок.
Сливки можно заменить на некислую сметану, но со сливками получится гораздо лучше.