Ми є те, що ми їмо, згодні? Саме тому харчування так сильно впливає на наш фізичний та ментальний стан, а надто на процес старіння. Останнє дослідження показало, що старіти здорово можливо, якщо споживати конкретні види вуглеводів. Що мається на увазі, розбираємось разом.
Дослідження, про яке йдеться, провели вчені з Центру з вивчення харчування у віці при Університеті Тафтса та Школи громадського здоров’я Гарварда ім. Т. Х. Чана. Воно показало, що жінки, які в середньому віці споживали більше клітковини та якісних вуглеводів, у старшому віці мали кращі показники здоров’я та вищу якість життя.
Провідний дослідник проєкту, Андрес Ардіссон Корат, зазначає: «Ми давно знаємо, що не всі вуглеводи діють однаково. Одні впливають на вагу, інші на рівень енергії чи цукру в крові. Але цього разу ми вирішили подивитися ширше: не на миттєвий ефект, а на довготривалий вплив харчування на здоров’я протягом десятиліть». Він додає, що якість споживаних вуглеводів може бути одним із ключових чинників здорового старіння.
Висновки дослідження про вуглеводи
У дослідженні вчені проаналізували дані понад 47 тисяч жінок, зібрані між 1984 і 2016 роками. Учасницям на момент завершення дослідження було від 70 до 93 років. Вивчали споживання загальних і рафінованих вуглеводів, харчових волокон, а також вуглеводів із цільного зерна, овочів, фруктів і бобових. Здорове старіння визначали як відсутність хронічних хвороб, хорошу фізичну та когнітивну форму і позитивний психічний стан. Цим критеріям відповідали 3 706 жінок.
Результати показали наступне. Високе споживання клітковини та якісних вуглеводів у середньому віці пов’язане з 6-37% вищими шансами на здорове старіння. Навпаки, рафіновані шкідливі вуглеводи та крохмалисті овочі, як-от картопля, були пов’язані зі зниженням таких шансів на 13%. «Ці дані є лише підтвердженням попередніх висновків про те, що раціон, багатий на фрукти, овочі, цільнозернові та бобові, може сприяти довголіттю та кращому фізичному й розумовому здоров’ю», — зазначив Ці Сун, професор Гарвардського університету.
Щоб отримувати корисні вуглеводи, варто регулярно включати до раціону продукти з низьким ступенем обробки, багаті на клітковину, вітаміни та мінерали. Серед них — цільнозернові каші (овес, гречка, булгур, кіноа), бобові (сочевиця, нут, квасоля), овочі з низьким вмістом крохмалю (броколі, шпинат, капуста, морква), а також свіжі фрукти та ягоди (яблука, груші, чорниця, слива). Вони поступово підвищують рівень цукру в крові, підтримують травлення, допомагають зменшити ризик хронічних захворювань і позитивно впливають на мозкову та фізичну активність у старшому віці. Натомість варто обмежити ультраоброблені продукти та швидкі вуглеводи, як-от білий хліб, цукерки чи солодкі напої, які не дають довготривалої користі.
